前回ご好評をいただいた鮨道場TOKYO、再び！
自分で握りずしを握れるようになりたい！！
パーティ好き、寿司好きのあなたなら、一度は思ったことがあるはず。
今回は、節分に合わせてにぎり寿司の練習と太巻きの練習をします♪
太巻き。。まあ握れるけれど、
中心が寄る。。酢飯が多すぎてはみ出る。。
など、意外と美しく巻くのは難しいもの。
美しく巻くコツを教えていただきました！
もちろん、握りの練習もこれでもかと！

前回からの復習派、前回から興味を持っていただいていた新規のかたなどで、満席をいただきました。
ありがとうございました。

第１部は寿司道場
・講師は、都内調理学校の寿司講師をつとめる中川弘之さん！
（　https://www.facebook.com/hiroyukinakagawa1969/about ）
・にぎり寿司をガチでレッスン！
・美しい太巻きの作り方！
みなさんがいらっしゃる前に真剣な表情でご準備いただいていた中川先生。
楽しみつつも、よい体験を持ち帰っていただきたいという思いが伝わってきました。

道場、まずは卵焼きの講座からはじまりました。
ちょうどいい温度を顔で測る方法や、砂糖をいれていてもそこまで甘くならない理由など、理論と実践を往復しながら、質問にも答えつつ八つの卵を見事な卵焼きに。

続いては巻き物講座。
巻きすや海苔の面裏についてや、少しだけスペースを作っておくときれいに巻けるというコツなど、解説しつつ実践からの参加者のみなさんの実践を先生が個別に見ながら、ポイントを指導しておりました。
見事に巻けたたくさんの太巻き、迫力ありました。

二種類の巻き物の後は、マグロの柵どりを解説し、ついに握りの講座へ。
ここからはひたすら解説、実演、実践、アドバイスの繰り返しで最初はおっかなびっくりだった初参加の方たちも着実に上手になっていきました。
リピーターの方達が最初からしっかり握れていて、しっかり修行する道場は続けると身につくのだなとも思った次第です。
第２部はお酒のつまみと日本酒を楽しみつつ、寿司を堪能の時間
松崎理事によるお酒に合うつまみの数々と握りなどを日本酒と一緒にいただきました。
とてもなごやかな第二部となりました。

ご参加いただいたみなさま、ご指導いただいた中川先生、ありがとうございました。