変タイ鮨「すがひさ」の考える「変タイ鮨懐石」を世界ではじめて味わう 過去、３回にわたり、日本ガストロノミー協会で「変タイ鮨」を披露していただいた菅正博さん。虎ノ門のステーションタワーにあった「すがひさ」を卒業し、いまは変…

## さらに!! シュウマイ潤は焼売を語りたい！ 前回のイベントで、 **「焼売＝崎陽軒だけじゃない」** という衝撃（と満腹）を体験した皆さま。 ──でも、話はそこで終わりませんでした。 「そもそも焼売って何者？」 「…

世界一・中秋陽一シェフ直伝 パテ・クルート 実演と試食の特別会** フランス料理の前菜のなかで、 ひときわ静かな存在感を放つ一皿があります。 **パテ・クルート（Pâté en croûte）**。 肉を練り、層を設計し…

もっと気軽に日本酒を楽しみたい♪ 日本酒は好きだけれど、四合瓶は量が多い そんな風に思ったことはありませんか？ しかも、重いですよね。。。 でも！缶入りなら！200mlなら！！ 軽いし、気軽に楽しめます^ ^ そして、缶…

寒くなると、特に美味しくなるのがジビエ♪ ジビエ料理研究家の中川妙子さんに渾身のジビエ料理を作っていただきました！ 中川さんは、保育園での調理師などを経て、地元岡山の獣害被害の深刻さを知り、ジビエ料理研究家として独立。 …

【開催報告】土田酒造と究極の生ハム肉祭り 日本酒ファンなら誰もが知る「土田酒造」。 雑誌 dancyu の日本酒大特集でもトップに掲載された、いま最も注目される蔵元のひとつです。 常識にとらわれず「旨味」を追求した酒造り…

寒くなると、特に美味しくなるのがジビエ♪ 今回は、ジビエ料理研究家の中川妙子さんに渾身のジビエ料理を作っていただきます。中川さんは、保育園での調理師などを経て、地元岡山の獣害被害の深刻さを知り、ジビエ料理研究家として独立…

「それは――フランス・モンサンミッシェルのムール貝。
小ぶりながらも驚くほど濃厚な味わいで、毎年9月に解禁される“旬の宝石”です。
しかし日本では、空輸されたものは真空パックのためすでに死んでおり、身が縮んでしまっていま…

それは――フランス・モンサンミッシェルのムール貝。 小ぶりながらも驚くほど濃厚な味わいで、毎年9月に解禁される“旬の宝石”です。 しかし日本では、空輸されたものは真空パックのためすでに死んでおり、身が縮んでしまっています…

６月にマレーシアで開催された世界・アジアタパス大会に理事の松﨑が参加してきました！ そのご報告会を兼ねてタパス大会に一緒に行っていただいたふくこさんと一緒に開催したタパス＆ピンチョス祭りです。 イベント開始前からわいわい…

６月にマレーシアで開催された世界・アジアタパス大会に理事の松﨑が参加してきました！そのご報告会を兼ねてタパス＆ピンチョス祭り♪を開催いたします。 本場スペインのタパスやアジア風タパス、オリジナルピンチョスなどたくさんご用…

ラムって美味しい。でも、 「たまに臭いのもあるよね」「スーパーで見かけるけど焼き方がわからない」── そんな声、よく聞きます。 その疑問、ラム肉のスペシャリストがまるごと解決します。 講師は、日本が誇るモダンオーストラリ…