私としては初めての鮨以外のお誘いですが、それほど自信のある一軒です。先日、某媒体のインタビューで数件、今年の注目店をお伝えしたのですが、最も記者さんが行きたがったのもこちらでした。 早稲田「旧雨」。訪れる前は“薬膳中華”…

4月26日、広尾「鮨ゆうき」での貸し切り会員限定イベントも大いに盛り上がりました。 ミシュラン三ツ星「鮨水谷」で7年間修業をした林ノ内勇樹さんが、実家の関内「常盤鮨」を一流の鮨店に育て上げ、３月に東京に凱旋。 大きな話題…

【満員御礼】締切させていただきました。 第五回を迎える「鮨シリーズ」、今回は「鮨ゆうき」の貸し切りです。 私が「食べログマガジン」で“2024年に〈ブレイクしそうな飲食店〉”として推薦した鮨店で、３月９日にオープンしたば…

9月25日、赤坂「すし晴」での貸し切り会員限定イベントも大いに盛り上がりました。 私としては、この値段で味はもちろん、酒も充実、ホスピタリティも素晴らしいお店なので、ぜひ会員の皆様に体感してほしかったのですが、その夢が実…

私の「鮨シリーズ」も第四回となりました。「鮨時成」「鮨まつうら」「鮓家一」とご好評いただいてきましたが今回は赤坂、TBSの裏手にある「すし晴（はる）」の貸し切りです。 こちらは本当に覚えておくと最高な鮨店です。 特に、日…

4月21日、神楽坂「鮓家一（すしやはじめ）」でおこなわれた賛助会員限定イベントは、和やかに美味を愉しむ素敵な一夜となりました。 親方の古家誠人さんは56歳。グランドハイアット東京「六緑」の料理長を務めたのちに独立したので…

「鮨時成」「鮨まつうら」に続いての第三弾はこちら、神楽坂の「鮓家一（すしやはじめ）」です。 2021年に「新時代の江戸前鮨がわかる本」を出版した際、かの鮨評論の大家・早川光氏が「単純に好き嫌いだけで言ったら、今一番好きな…

10月4日に行われた賛助会員限定イベント第６回、『大木淳夫と今や予約困難店の白金高輪の『鮨まつうら』へ行こう！』も素晴らしい一夜となりました。 そもそも４月に予約の連絡を入れたら「すみません、10月まで取れません」と。 …

賛助会員限定のイベント第三回は、大木淳夫のお薦め『鮨のトップ評論家が“ここ数年で最も衝撃を受けた店”「鮨時成」』でした。 ７月22日にカウンターを９名で貸し切った会は、ご主人の佐藤さん、奥様、そして息子さんの温かいおもて…

鮨評論界の第一人者・早川光氏が「ここ数年で最も衝撃を受けた店」と語ったのが、今回のお店「鮨時成」です。 赤酢を使う店はもちろん多いのですが、100パーセント横井醸造の「與兵衛」だけというお店は恐らくこちらのみ。それゆえに…

食のプロである弊協会理事がアテンドして、賛助会員のみなさまと共に話題のレストランを訪ねる食事会を定期開催します。 予約の取れないレストランに行けるという希少性だけなく、同行する理事からシェフのバックグラウンドやお店のコン…

日本ガストロノミー協会は、料理人をキッチンにお呼びして料理を習ったり、料理やお酒を飲みながらコツを聞いたり、将来のことをうかがったりという時間を過ごしてきました。とても楽しい日々でした。 ただ、残念ながら新型コロナショッ…