【開催報告】7/23(火)藤巻一臣「KAZUWINE」を彼の料理と楽しもう!
ワイン醸造家の藤巻一臣(ふじまき・かずおみ)さんは、有名イタリア料理店グループでサービス、ソムリエとして20年以上勤務。「サービスの藤巻」として業界では有名、ナチュラルワインの魅力を広めるべく、ワインペアリングを考案した…
2024年7月24日
ワイン醸造家の藤巻一臣(ふじまき・かずおみ)さんは、有名イタリア料理店グループでサービス、ソムリエとして20年以上勤務。「サービスの藤巻」として業界では有名、ナチュラルワインの魅力を広めるべく、ワインペアリングを考案した…
2024年7月18日
大井町にあるバー「ガティート(Gatito)」はプレミアムテキーラを400種類以上揃える、都内でも有数のテキーラバー。店主の伊藤裕香さんは、テキーラ好きを全国に広める活動もされています。鮨とテキーラを合わせる「鮨テキ」な…
2024年7月7日
今年もやります!!ガストロノミー協会で3年目 日本酒ファンならご存知「土田酒造」dancyu 日本酒大特集でもトップに特集された大注目蔵です。常識にとらわれず旨味を追求した日本酒を数多く開発してます。土田の酒といえば「お…
2024年7月1日
神田にある豊島屋本店。昔はここで酒を作ってました。創業は遠く慶長年間関ヶ原合戦(1600年)の時代に遡り、初代豊島屋十右衛門が慶長元年(1596年)、神田・鎌倉河岸(現在の神田橋付近)に酒屋兼一杯飲み屋を構え、「豊島屋」…
2024年6月16日
6月に行われた、変タイ鮨「すがひさ」店主菅正博さんの原点であるタイ料理の会は大好評に終わりました。しかし、世界で唯一の変タイ鮨にはタイ料理ともうひとつ、江戸前寿司という源流があります。御存知のように、菅さんはタイ料理のあ…
2024年6月14日
去年に続き今年もやります!!貴重なお酒が多数出ますよ ゼロからの挑戦 新進気鋭のクラフトサケ haccobaを知ろう!!福島県南相馬市小高地区に誕生したマイクロブルワリー「haccoba」東京電力福島第1原子力発電所事…
2024年6月12日
私はこれまで、いろいろな人から「柏原さんの好きな日本料理店はどこですか?」と聞かれましたが、上位3店のなかに常に入っているのが「 銀座矢部」です。カウンターに陣取り、目の前にいらっしゃる矢部さんと話をしながら、今日ある…
2024年6月10日
ワイン醸造家の藤巻一臣(ふじまき・かずおみ)さんを御存知でしょうか。 21歳から有名イタリア料理店グループでサービス、ソムリエとして20年以上勤務。「サービスの藤巻」として業界では有名、ナチュラルワインの魅力を広めるべ…
2024年6月4日
大井町にあるバー「ガティート(Gatito)」はプレミアムテキーラを400種類以上揃える、都内でも有数のテキーラバー。実は店主の伊藤裕香さんと私(柏原)は以前、同じ会社の同じ部署で働いていた同窓でもあります。在籍中はバイ…
2024年5月29日
スペイン・サンセバスチャンにある「美食倶楽部」にならって、食いしん坊がみんなで料理をして、それを分け合いながら楽しもうというイベントです。料理の腕前は一切問いません。豪華である必要もありません。 日曜日の16時開始。日陰…
2024年5月1日
今年から虎ノ門に店を構えた変タイ鮨でお馴染みの「すがひさ」。主人の菅さんは鮨の修業をする前はタイ料理店にいました。今回は菅さんの原点でもあるタイ料理を前菜から肉料理、そして名作「グリーンカレー稲荷」の原点となった料理まで…
2024年4月30日
溝の口時代は、月に数回行う変タイ鮨が有名だった「すがひさ」。店主の菅正博さんは寿司の修業をする前はタイ料理店におり、タイ料理の技法を使ったヘンタイ鮨を出したところ、大好評。このほど虎ノ門に移転し、変タイ鮨専門店としてあら…