5/16(木)【会員限定企画】柏原光太郎とジャヌ東京の中華料理「虎景軒(フージン)」のシェフズテーブルを世界で一番早く味わう
麻布台ヒルズの「ジャヌ東京」はアマングループの新しいホテル業態です。レストランも多く入っていますが、一番評判がいいのは中国料理「虎景軒(フージン)」です。それもそのはず、料理長は山口祐介さん。広尾の「中華香彩JASMIN…
2024年4月11日
麻布台ヒルズの「ジャヌ東京」はアマングループの新しいホテル業態です。レストランも多く入っていますが、一番評判がいいのは中国料理「虎景軒(フージン)」です。それもそのはず、料理長は山口祐介さん。広尾の「中華香彩JASMIN…
2024年4月9日
チーズが好きな人は大勢いますよね。でも、チーズのことをよく分かっているという方はそんなに多くないのでは? そこで今回はチーズを知りたい学びたいというアナタのために、チーズ専門店1986年創業『フェルミエ愛宕店』さんにお願…
2024年4月2日
みんなが大好きなカレー。 家庭で美味しいカレーを楽しむためにカレーの作り方をきちんと学ぼう! スパイスのプロフェッショナル・シャンカール野口さんをお招きする2回目の「美味しいカレーの作り方」教室。 前回は「チキンカレー」…
2024年3月20日
【満員御礼】締切させていただきました。 第五回を迎える「鮨シリーズ」、今回は「鮨ゆうき」の貸し切りです。 私が「食べログマガジン」で“2024年に〈ブレイクしそうな飲食店〉”として推薦した鮨店で、3月9日にオープンしたば…
2024年3月16日
チーズ好きは来てください!!チーズを知りたい学びたい~やぎ編~ チーズ好きは日本でかなりいると思います。 スーパーでもチーズコーナーはあるし、24時間コンビニにもチーズは数種ある。 我々が少し良いワインを家で飲むときは少…
2024年3月14日
美味しいカレーの作り方を知りたい。 自分で作ると適当にスパイス入れて作るからなんかバランス悪い 一度しっかり教えてもらいたいなと思っておりました。 そんな理由からスパイスのプロフェッショナル シャンカール野口さん、食べ方…
2024年2月4日
僕は昔、東京の名だたるすき焼き店を片っ端から食べ歩いた事があります。その時一つの真理にぶち当たりました。 それは当たり前ながら気が付かなかった、「最終調理は中居さんが行う」というこの料理の特殊性です。 そのためベテランと…
2024年2月3日
今から20年前,東京の名だたるすき焼きを全部回ったことがある。 その中で最も抜きん出ていたのが「人形町今半」だった。 肉の質、肉を焼く中居さんの技量、割下の加減、ザクと呼ばれる野菜や他の具の質の高さ、最後の締め、すき焼き…
2024年1月12日
今回の『柏原います!』。当初は参加希望の方が少なめで「三連休の中日だから仕方ないか!?」と話しながら始まった日曜日の夕暮れ・・。 いや〜、幕を開けたら続々と集まってくれました。 荒木町『お料理 ほりうち』の堀内さんは、「…
2024年1月9日
熟成肉で有名な格之進 肉おじさんこと千葉さん参宮橋にご登場! 今回は肉やハンバーグをいただくだけでなく、格之進の肉に対する考え方、仕事のあり方、そしてハンバーグを学びました。 第一部:ハンバーグおじさん・松橋さんによる、…
2024年1月4日
今回、贅沢にも紹介制の銀座のBar「Bar 木挽町」でウィスキー勉強会を開催できました。 そもそもの今回の企画の発端はここのBarのウィスキーの品ぞろえ・マスターの知識、価格が非常に良いので「勉強会させてください!!」と…
2024年1月3日
ウィスキーが世界的に大人気 マッカラン18年が3万超え 山崎も超高級ウィスキーとなった ハイボールもみんな頼む 何気なく頼んでいるウィスキーですが、改めて勉強しませんか? 第一回は本家本丸のスコッチ アイラ?スペサイド?…