1/13(月・祝)寿司職人とイタリアンシェフ異色コラボ第2弾!「巻く」の巻
イタリア料理シェフと寿司職人コンビががっぷり教える料理自慢になれる異色の料理教室 & 実食会第2弾を開催します! 今回取り組む料理は、巻物!寿司と肉の巻物の共演! 寿司職人の中川弘之さんからは、商売繁盛と節分を祝…
2024年12月9日
イタリア料理シェフと寿司職人コンビががっぷり教える料理自慢になれる異色の料理教室 & 実食会第2弾を開催します! 今回取り組む料理は、巻物!寿司と肉の巻物の共演! 寿司職人の中川弘之さんからは、商売繁盛と節分を祝…
2024年12月8日
中川さんは、富山を拠点に釣り・漁業×地域活性化」事業を担う株式会社ウオーの代表でもあり、釣りサイト「ツッテ」編集長。 中川めぐみさんと魚を楽しむ会、3年ぶの開催です。 今回は、中川さんと柏原さんの共通の友人でもあり、通販…
2024年11月11日
中川めぐみさんは富山を拠点に釣り・漁業×地域活性化」事業を担う株式会社ウオーの代表でもあり、釣りサイト「ツッテ」編集長です。このたび、生まれ故郷の富山県に移住し、これまで以上に地方創生に注力しています。そして中川さんと私…
2024年11月8日
年始初回のレストラン会はお寿司。 クラウドファンドでも好評で最近話題のオールインクルーシブ寿司屋です。 ガストロノミー協会の会員でもある仲野さんの話題の新店。 こちらは飲み放題のお寿司なのですが、料理の内容、お酒の質、内…
2024年11月5日
イタリア料理のシェフと寿司職人の大将がリレーして、真鯛の捌き方、盛り付け方、そして美味しくて間違いのないカルパッチョの作り方まで教えてくれました。 ”異色料理教室”と銘打ちましたが、全然至極真っ当で、本当にタメになる料理…
2024年11月3日
私としては初めての鮨以外のお誘いですが、それほど自信のある一軒です。先日、某媒体のインタビューで数件、今年の注目店をお伝えしたのですが、最も記者さんが行きたがったのもこちらでした。 早稲田「旧雨」。訪れる前は“薬膳中華”…
2024年10月22日
変タイ鮨「すがひさ」の店主菅正博さんと「新しくて楽しいことをやりましょう!」と始まった菅さんとの会。6月には菅さんの原点であるタイ料理の会、8月には江戸前寿司を味わう会、ともに大好評で終わりました。 そして今回はシリーズ…
2024年10月11日
イタリア料理シェフと寿司職人コンビががっぷり教える料理自慢になれる異色の料理教室 & 実食会を開催します! まずは参加いただくみなさま全員に包丁を握っていただき、ふたりの料理人の指導のもと、真鯛1尾を捌いていただ…
2024年9月23日
【会員向けレストラン会】 勝どきの駅となりの雑居ビルの2階で大将の秦翔大さんの名前を冠した「蕎麦 天ぷら 翔」が開店しました。以前は蕎麦「勝どき よし田」があったところで、大将も変わりません。ただ、最大の変化はカウンター…
2024年8月18日
6月と8月に行われた、変タイ鮨「すがひさ」の店主菅正博さんの原点であるタイ料理と江戸前寿司を味わう会は、ともに大好評で終わりました。 そこでついに真打! 変タイ鮨の会を行います。そうはいっても虎ノ門の「すがひさ」と同じメ…
2024年8月4日
イタリア半島を長靴に例えると、ちょうど脹脛のあたりにある小さな州。東に面するアドリア海からの豊かな海の幸の料理と、70%を占める山岳地帯の畜産の料理です。写真はつぶ貝のトマト煮とインゲン豆のスープ。東京でも専門に出してい…
2024年7月8日
【土田酒造X日本ガストロノミー協会】コラボ企画、今回で3回目となりました。 群馬県川場村にある土田酒造。dancyu 日本酒大特集でもトップに特集された大注目蔵です。 その理由は、試行錯誤・研究を繰り返した結果、醸造アル…