店主である三井祥さんは、三つ星の寿司「銀座 青空」で8年半の修業し、その後、「豪龍久保」の経営する「西麻布 鮨祥」の付け場を任され、独自の世界を切り開き、この4月、麻布十番「みつい」を開店しました。 実は三井さん、青空に…

創業大正十四年。今年の４月に、創業100年を迎える。 「シンスケ」は、学者、文士など粋人たちに長く愛されてきた、東京、いや日本を代表する「居酒屋」である。 最近はネットで情報を得た若い客も増えたが、客の九割が年配の常連客…

イタリア料理シェフと寿司職人コンビががっぷり教える！料理自慢になれる！異色の料理教室 & 実食シリーズ　完結編！ 寿司職人の中川弘之大将からは、いよいよ王道の【握り寿司を学び】、対するイタリアンの中川浩行シェフか…

みなさん、【シュウマイ・焼売のこと】って知ってますか？ 深く考えたことってありますか？ 誰もがご存じで食べたこともあるかと思いますが、その焼売を詳しく知ってる人って、実はあまりいないのではないでしょうか・・？ そこで今回…

イタリア料理シェフと寿司職人コンビががっぷり教える料理自慢になれる異色の料理教室 & 実食会第３弾を開催します！ 寿司職人の中川弘之さんからは、いよいよ王道の握り寿司を学びます。 対するイタリアンシェフの中川浩行…

最近焼売作りにハマる理事の佐藤ですが、焼売ってなんだろうと思うようになってきました。 崎陽軒以外よく知らない、味の素のCM美味しそう、程度の認識でした。 ただ、自作すると非常に美味しく意識するといろんな具材やバリエーショ…

常陸の国ローカルガスロノミーを楽しみ、地元のワイナリーを楽しむショートトリップです。理事の松崎がご案内いたします。 11時11分　勝田駅着で集合。タクシーに分乗してお店へ移動。11時半から茨城県の食材をふんだんに使った日…

【究極のハモンイベリコと究極のムール貝の世界】って、何！？ それは、世界に２％しかいないスペインの純血統イベリコ豚を放牧場の管理から飼料、熟成・加工場に至るまで自社一貫製造し、全てをクリアして初めて取得できる、本当に貴重…

日本ガストロノミー協会では人気の3回目、生ハム原木の会前回は大人気で原木が1本なくなりました!! 今回はさらにパワーアップ！なんとムール貝の世界も勉強しちゃいましょう。ワイン蒸のイメージがあり、多くの人が知っているムール…

イタリア料理シェフと寿司職人の同姓同名コンビ「なかがわひろゆき’ず」ががっぷり教える料理自慢になれる異色の料理教室 & 実食会第2弾！ 今回取り組んだ料理は『巻物！』寿司と肉の巻物の共演！ 寿司職人の中川弘之さん…

イタリア料理シェフと寿司職人コンビががっぷり教える料理自慢になれる異色の料理教室 & 実食会第2弾を開催します！ 今回取り組む料理は、巻物！寿司と肉の巻物の共演！ 寿司職人の中川弘之さんからは、商売繁盛と節分を祝…

年始初回のレストラン会はお寿司。 クラウドファンドでも好評で最近話題のオールインクルーシブ寿司屋です。 ガストロノミー協会の会員でもある仲野さんの話題の新店。 こちらは飲み放題のお寿司なのですが、料理の内容、お酒の質、内…