寒くなると、特に美味しくなるのがジビエ♪ ジビエ料理研究家の中川妙子さんに渾身のジビエ料理を作っていただきました！ 中川さんは、保育園での調理師などを経て、地元岡山の獣害被害の深刻さを知り、ジビエ料理研究家として独立。 …

2018年に一番町に日本ガストロノミー協会を立ち上げるにあたって、なにをやろうかと考え、サンセバスチャンにある美食倶楽部（ソシアダガストロノミカ）に倣って、食いしん坊がみんなで料理をして、それを分け合いながら楽しもうとい…

【開催報告】土田酒造と究極の生ハム肉祭り 日本酒ファンなら誰もが知る「土田酒造」。 雑誌 dancyu の日本酒大特集でもトップに掲載された、いま最も注目される蔵元のひとつです。 常識にとらわれず「旨味」を追求した酒造り…

自分で握りずしを握れるようになりたい！！パーティ好き、寿司好きのあなたなら、一度は思ったことがあるはず。本格的なすし学校にいくほどでなないけれど。。。手軽に学べて、美味しく食べられるところなんてないかな～？ そんな思いに…

日本酒ファンなら誰もが知る「土田酒造」。 雑誌 dancyu の日本酒大特集でもトップに掲載された、いま最も注目される蔵元のひとつです。 常識にとらわれず「旨味」を追求した酒造りで知られる土田酒造。 そして、土田の酒とい…

2018年に一番町に日本ガストロノミー協会を立ち上げるにあたって、なにをやろうかと考え、サンセバスチャンにある美食倶楽部（ソシアダガストロノミカ）に倣って、食いしん坊がみんなで料理をして、それを分け合いながら楽しもうとい…

「それは――フランス・モンサンミッシェルのムール貝。
小ぶりながらも驚くほど濃厚な味わいで、毎年9月に解禁される“旬の宝石”です。
しかし日本では、空輸されたものは真空パックのためすでに死んでおり、身が縮んでしまっていま…

６月にマレーシアで開催された世界・アジアタパス大会に理事の松﨑が参加してきました！そのご報告会を兼ねてタパス＆ピンチョス祭り♪を開催いたします。 本場スペインのタパスやアジア風タパス、オリジナルピンチョスなどたくさんご用…

ラムって美味しい。 でも、「たまに臭いのもあるよね」「スーパーで見かけるけど焼き方がわからない」── そんな声、よく聞きます。 ”その疑問、ラム肉のスペシャリストがまるごと解決しちゃいましょう！”ということで、今回は、み…

ラムって美味しい。でも、 「たまに臭いのもあるよね」「スーパーで見かけるけど焼き方がわからない」── そんな声、よく聞きます。 その疑問、ラム肉のスペシャリストがまるごと解決します。 講師は、日本が誇るモダンオーストラリ…

マッキー牧元理事の提案から始まった「マッキー牧元とみんなで大好き海老祭り」 マッキーさんと松崎理事が料理を担当。 沖縄から来ていただいた本村さんからは貴重なお話もしていただき、なんとも贅沢で美味しく楽しく盛り上がった会と…

『食の熱中小学校』は、会長の柏原が校長、理事の綛谷が教頭を務め、地方の食関係者・生産者と消費者をつなぐコミュニティ。 東京で食に精通する講師の座学を開催し、地方へ出かけて現地実習、生産者と交流し、日本の食の豊饒さを学んで…