前回ご好評をいただいた鮨道場TOKYO、再び！
自分で握りずしを握れるようになりたい！！ パーティ好き、寿司好きのあなたなら、一度は思ったことがあるはず。
今回は、節分に合わせてにぎり寿司の練習と太巻きの練…

世界一・中秋陽一シェフ直伝 パテ・クルート 実演と試食の特別会** フランス料理の前菜のなかで、 ひときわ静かな存在感を放つ一皿があります。 **パテ・クルート（Pâté en croûte）**。 肉を練り、層を設計し…

もっと気軽に日本酒を楽しみたい♪ 日本酒は好きだけれど、四合瓶は量が多い そんな風に思ったことはありませんか？ しかも、重いですよね。。。 でも！缶入りなら！200mlなら！！ 軽いし、気軽に楽しめます^ ^ そして、缶…

「柏原います！」は毎年、12月に「クリぼっちの会」を行いますが、今回は「バレぼっちの会」です。図らずも、なんですが。 2月1日より会員制度を一新しました。それに伴い、スタンダード会員、プレミアム会員のかたは会費が1000…

鮨道場TOKYO、再び！ 自分で握りずしを握れるようになりたい！！ パーティ好き、寿司好きのあなたなら、一度は思ったことがあるはず。 今回は、節分に合わせてにぎり寿司の練習と太巻きの練習をします♪ 太巻き。。まあ握れるけ…

日本ガストロノミー協会も新たなイベントをたくさん試みた2025年ですが、最後は「柏原います！　vol.107ガストロノミー協会恒例のクリぼっちの会と賛助会員のみなさまへの感謝の会」で締めくくりました。 2025年最も多く…

寒くなると、特に美味しくなるのがジビエ♪ ジビエ料理研究家の中川妙子さんに渾身のジビエ料理を作っていただきました！ 中川さんは、保育園での調理師などを経て、地元岡山の獣害被害の深刻さを知り、ジビエ料理研究家として独立。 …

自分で握りずしを握れるようになりたい！！パーティ好き、寿司好きのあなたなら、一度は思ったことがあるはず。本格的なすし学校にいくほどでなないけれど。。。手軽に学べて、美味しく食べられるところなんてないかな～？ そんな思いに…

寒くなると、特に美味しくなるのがジビエ♪ 今回は、ジビエ料理研究家の中川妙子さんに渾身のジビエ料理を作っていただきます。中川さんは、保育園での調理師などを経て、地元岡山の獣害被害の深刻さを知り、ジビエ料理研究家として独立…

日本酒ファンなら誰もが知る「土田酒造」。 雑誌 dancyu の日本酒大特集でもトップに掲載された、いま最も注目される蔵元のひとつです。 常識にとらわれず「旨味」を追求した酒造りで知られる土田酒造。 そして、土田の酒とい…

自分で握りずしを握れるようになりたい！！パーティ好き、寿司好きのあなたなら、一度は思ったことがあるはず。 本格的なすし学校にいくほどでなないけれど。。。手軽に学べて、美味しく食べられるところなんてないかな～？ そんな思い…

「それは――フランス・モンサンミッシェルのムール貝。
小ぶりながらも驚くほど濃厚な味わいで、毎年9月に解禁される“旬の宝石”です。
しかし日本では、空輸されたものは真空パックのためすでに死んでおり、身が縮んでしまっていま…