ここのところ私が出張が多く、8月の「柏原います！」も不規則で申し訳ありませんが、11日とさせてください。お盆の真最中ではありますが、どこも混んでいるので東京でゆったりしている方もおおいのではなiかと思っています。祝日なの…

世界で唯一の『変タイ鮨』菅さんには、タイ料理ともうひとつ、江戸前寿司という源流があります。6月に開催した菅さんの原点であるタイ料理の会は大好評に終わりました。ということで、今回は菅さんの第２弾！「菅さんの江戸前寿司を食べ…

6月に行われた、変タイ鮨「すがひさ」店主菅正博さんの原点であるタイ料理の会は大好評に終わりました。しかし、世界で唯一の変タイ鮨にはタイ料理ともうひとつ、江戸前寿司という源流があります。御存知のように、菅さんはタイ料理のあ…

昨年に続き、2回目となるhaccobaのイベント無事終わりました。 以下、主催の佐藤理事からのコメントです。 やはり情報量がすごいお酒です。 ストーリーと情報量が多いのがクラフト酒の特徴ですが、「秒で売れる」haccob…

去年に続き今年もやります!!貴重なお酒が多数出ますよ ゼロからの挑戦 　新進気鋭のクラフトサケ　haccobaを知ろう!!福島県南相馬市小高地区に誕生したマイクロブルワリー「haccoba」東京電力福島第１原子力発電所事…

柏原さんが「好きな日本料理店はどこですか？」と聞かれた時、『銀座矢部』は上位3店のなかに常に入っているそうです。今回『矢部』の名物の十割蕎麦の蕎麦打ち教室をご主人矢部さんから教えていただきました。料理学校で長く蕎麦打ちの…

　私はこれまで、いろいろな人から「柏原さんの好きな日本料理店はどこですか？」と聞かれましたが、上位3店のなかに常に入っているのが「 銀座矢部」です。カウンターに陣取り、目の前にいらっしゃる矢部さんと話をしながら、今日ある…

ワイン醸造家の藤巻一臣（ふじまき・かずおみ）さんは、有名イタリア料理店グループでサービス、ソムリエとして20年以上勤務。「サービスの藤巻」として業界では有名、ナチュラルワインの魅力を広めるべく、ワインペアリングを考案した…

　ワイン醸造家の藤巻一臣（ふじまき・かずおみ）さんを御存知でしょうか。　21歳から有名イタリア料理店グループでサービス、ソムリエとして20年以上勤務。「サービスの藤巻」として業界では有名、ナチュラルワインの魅力を広めるべ…

ランチョンは大きな窓で2階だからか、ビアホールとカフェの中間の雰囲気が好きなんです。客層も基本は高め。神保町って意外とゆっくり飲める場所が少ないんですよね。しかもここは通し営業、なんとランチビールまである。 また洋食が絶…

創業明治42年の神保町のビアホール「ランチョン」今回幹事の佐藤は高校・大学と近辺だったので長年知っている店。神保町も色々変わりましたが、こちらは残っております。 銀座4丁目ライオン、有楽町ニュートーキョー、新橋ビアライゼ…

大井町にあるバー「ガティート（Gatito）」はプレミアムテキーラを400種類以上揃える、都内でも有数のテキーラバー。店主の伊藤裕香さんは、テキーラ好きを全国に広める活動もされています。鮨とテキーラを合わせる「鮨テキ」な…