今回は、雲南・湖南・台南という中華圏南方3地域を合わせた料理の店、荒木町の「南三（みなみ）」水岡孝和さんに登場いただきました。予約の取れない人気店の会には３０人以上のお客様がお見えになり、スパイス、ハーブ、発酵をテーマに…

あまりに早い出足なので、一旦ここで締め切ります。20歳から中華料理業界に入り、渋谷「天厨菜館」、赤坂「メゾン・ド・ユーロン」、銀座「黒猫夜」、三田「御田町 桃の木」などの名店で修業。台湾に料理留学したのちに、好きな雲南・…

これまで一番町および赤坂で30回開催してきました「柏原います！」。31回目からは表参道のCHUMS KITCHEN STUDIOに場所を移し、34回目です！ 前回は20人を超える方にお越しいただき、飛び入りで寿司職人、日…

レギュラー参加（！？）の方の他に、今回初参加はご主人がアメリカ人のご夫妻と高校生！ ワイワイの輪が広がり、賑やかで楽しい会になりました。 料理は、主催理事の相内と綛谷がそれぞれ４〜５品、参加者は初料理に挑戦の方も出て、み…

国際色豊かな方々と食べたり、飲んだり、とにかく楽しもうというコンセプトで今年の１月にスタートした「英語でワイワイ」、参加者の職業や経験も様々で、毎回話題の尽きない楽しい会になっています。 先月から青山の新天地 Chums…

これまで一番町および赤坂で30回開催してきました「柏原います！」。31回目からは表参道のCHUMS KITCHEN STUDIOに場所を移し、今回はゾロ目の33回目です！ 毎回大勢の方々にご参加いただくようになった「柏原…

出張インド料理ユニット「マサラワーラー」は、 インド料理を作るのが好きで好きで、いつも作りすぎてしまうので、だったら食べたい人を集めて食べてもらえばいいじゃん！ということで、あっちこっちでインド料理を作る、画家の武田尋善…

ラ・ブリアンツァの奥野シェフ＆ザ・バーンの米澤シェフのスペシャルコラボ！。お二人のコンビネーションから生まれる、豪快さと繊細さが合わさった素晴らしいメニューが次々と展開されました。 今回は、カウンターにもお席を用意して、…

国際色豊かな方々と食べたり、飲んだり、話したり、、。とにかく楽しもうというコンセプトで今年の１月にスタートした「英語でワイワイ」、参加者の職業や経験も様々で、毎回話題の尽きない楽しい会になっています。 今回から青山の新天…

料理を作って味わうことを中心に食の楽しみを提案する「日本ガストロノミー協会」が本拠地を青山表参道アウトドアメーカーの「ＣＨＵＭＳ」が新しく作ったキッチンスタジオに移したのを記念して、今回は際コーポレーションの中島社長にご…

赤坂キッチン最後となった今回は、赤坂「津やま」の会でした。 小泉元総理が常連で現役時代の首相動静には常に「津やま」の名前があり、鯛茶漬けがお気に入り。誰もが認める敷居が高い高級店ですが、今月は内装工事でお休みとのことで、…

当日は、キッコーマンさんにガストロノミー協会のために特別にセッティングして頂いた、キッコーマンの新規ワインプロジェクト「WINE BLEND PALETTE 」のアッサンブラージュ・ワークショップと、9月から稼働する青山…