食べログMagazineに締めのご飯について書きました。 〈僕はこんな店で食べてきた〉食事の最後は、白いご飯と味噌汁がいいと思うようになった理由

2018年1月から始まった日本ガストロノミー協会は10月から赤坂に移転しました。場所は中国料理「榮林」の地下一階です。一番町よりも広くなり、本格的厨房があります。 2019年最初の「柏原います！」をおこないたいと思います…

トスカーナ「IL PELLICANO」や、ローマ「AL CEPPO」で伝統的なイタリア料理を学び、帰国後は「食卓に笑顔を」をモットーに料理家として活動を開始した藤田承紀さん。 実は知る人ぞ知る肉のスペシャリスト、滋賀「サ…

素材探しから新作完成までに密着したショコラ・ドキュメンタリー映画『LE CHOCOLAT DE H(ル ショコラ ドゥ アッシュ)』が完成しました。 世界的ショコラティエ・辻口博啓のドキュメンタリー映画 『LE CHOC…

✴︎今年最後の「柏原います！」番外編＠軽井沢 毎月第1、第3月曜日に日本ガストロノミー協会赤坂キッチンで行ってきた「柏原います！」。料理が好きな人は食材を持ってキッチンで料理を、飲むことが好きならお酒を、食…

クリぼっちの会、盛会に終わりました。 肉焼きの原シェフ、荒木町　南三の水岡 孝和シェフ、御料理ほりうちの堀内さん、そしてコートヤードの新田美砂子さんにいらしていただきました。 Facebookページはこちら

今年のクリスマスシーズンは、22、23、24日と3連休です。 家族で楽しい旅行に出かける方、恋人とまったりと過ごす方、そんな方々はこれから先は読む必要はありません！クリぼっちのみなさん！ ひとり、表参道でイルミネーション…

銀行、証券、IT業界とまったく異なるキャリアを過ごした3人が、2015年に服部学園の調理師科昼間部を卒業し、食の世界で第二の人生を満喫しています！ ３人の年齢を足すとほぼ180歳ですが、3人が集まれば、フレンチ、イタリア…

「英語と料理を一緒に学ぼう」第５回を、12月14日（金）に行います。 用意した英語のメニューを声を出して読みながら一緒に料理をする、完全ハンズオン(hands-on)の料理教室です。 このクラスは、料理をしながら、食材、…

福臨門、楽記などで焼物シェフとして腕をふるってきた名田定広さん。ここ数年は全国を行脚し、多くの中国料理店に焼物の指導を行ってきました。 その名田さんに家庭でも作れるチャーシューの作り方を習おうというのが今回のイベントです…

食べログMagazineに西麻布のバー文化について書きました。 〈僕はこんな店で食べてきた〉西麻布にバー文化が根付いた理由  

大木淳夫が編集長を務める『東京最高のレストラン2019』の出版記念パーティーのレポートを美食ソムリエAsacoさんに書いていただきましたので、ご覧ください。 表参道【テストキッチンH】にて、『東京最高のレストラン2019…