フグの名手として知られる代々木駅前の割烹「高瀬」のご主人にフグについて教えていただき、その後、下関産天然ふぐを使ったコース料理を楽しむ、という貴重、かつ贅沢な会をスペシャル価格でお届けします♪ 普通、東京では2キロ前後の…

荒木町の「南方中華料理　南三」にいかれたことありますか？　今年は「ガチ中華」という言葉が流行ですが、そんな言葉が出来る前から中国郷土料理をずっと作ってきたのが南三の水岡シェフです。鴨の舌や豚の大腸を使った郷土料理や発酵料…

日本ガストロノミー協会はスペイン・サンセバスチャンの「美食倶楽部」を日本でも再現しようと思って始めました。 サンセバスチャンのバル街めぐりはとても楽しく、こういう食文化を日本にもっと根付かせたいと思っていましたが、今回柏…

日本ガストロノミー協会はスペイン・サンセバスチャンの「美食倶楽部」を日本でも再現しようと思って始めました。サンセバスチャンのバル街めぐりはとても楽しく、こういう食文化を日本にもっと根付かせたいと思ったからです。これまでス…

主催の佐藤理事の素朴な悩み「美味しいカレーの作り方を知りたい！」が発端となり、マッキー牧元理事からシャンカール野口さんに繋いでもらって実現した暮れのスペシャル企画！ シャンカール野口さんは、「インドアメリカン貿易商会」の…

美味しいカレーの作り方を知りたい 自分で作ると適当にスパイス入れて作るからなんかバランス悪い 一度しっかり教えてもらいたいなと思っておりました 「インドアメリカン貿易商会」の3代目経営者を本業とし、インド食品の輸入、オリ…

唐津の「鮨処　つく田」の松尾雄二さんのことを私がはじめて知ったのは、銀座「きよ田」（いまの「きよ田」とは違います）の伝説の鮨職人・新津さんから薫陶を受けた新進鮨職人としてでした。10年ほど前にはじめて訪れることが出来て以…

鳳凰美田とSAZAKIのコラボイベント、昨年に続き2回目の開催です。 鳳凰美田を作られている小林酒造は、150年の歴史を持つ老舗の酒蔵。 「吟醸造り」にこだわりぬき、華やかな香り、丁寧できめ細やかな酒質が非常に高い評価を…

鳳凰美田×SAZAKI 日本酒好きなら知らない人はいない💗あの鳳凰美田とSAZAKIのコラボイベントです(^^) 今年は、新しい蔵を作られたということで、そこで作られたお酒を蔵直送でお届けいたします&#x…

「SAZAKI」が今回は新進気鋭のクラフトSake 「稲とアガべ」とコラボ！ 酒造免許が新規で許可がおりないため、若い世代の新規参入が不可能に近い状態が長く続き、その間に国産ワイン、国際クラフトビールは新世代が参入し高品…

美食の都・サンセバスチャンのあるスペインバスク州の地酒といえばチャコリ。微発砲の白もしくはロゼワイン。 今回は、日本ガストロノミー協会とチャコリを輸入する「チャコリチャコリ」を主宰し、美食倶楽部を展開する本間勇輝さんがタ…

＊延期させていただきます。 コロナ禍で閉校してしまったル・コルドンブルーの菓子上級クラスの教授をしていた豊長シェフに、栗と塩カラメル、カシス、カラメルグラサージュ仕上げのアントルメ、Châtain clair シャタンク…