【開催報告】6/3(月)変タイ鮨「すがひさ」の原点。菅さんのタイ料理を味わう会
今年から虎ノ門に店を構えた変タイ鮨でお馴染みの「すがひさ」。主人の菅さんは鮨の修業をする前はタイ料理店にいました。今回は菅さんの原点でもあるタイ料理を前菜から肉料理、そして名作「グリーンカレー稲荷」の原点となった料理まで…
2024年5月1日
今年から虎ノ門に店を構えた変タイ鮨でお馴染みの「すがひさ」。主人の菅さんは鮨の修業をする前はタイ料理店にいました。今回は菅さんの原点でもあるタイ料理を前菜から肉料理、そして名作「グリーンカレー稲荷」の原点となった料理まで…
2024年4月11日
麻布台ヒルズの「ジャヌ東京」はアマングループの新しいホテル業態です。レストランも多く入っていますが、一番評判がいいのは中国料理「虎景軒(フージン)」です。それもそのはず、料理長は山口祐介さん。広尾の「中華香彩JASMIN…
2024年4月7日
GW最後の6日、料理芸人・クック井上さんを招いて「餃子まみれの会」を開催。 クックさんのレクチャーと実演からスタート。キャベツの刻み方、こね方、皮の選び方、餡の量で、”同じレシピでもこんなに違う餃子になる”ということを実…
2024年3月26日
4月26日、広尾「鮨ゆうき」での貸し切り会員限定イベントも大いに盛り上がりました。 ミシュラン三ツ星「鮨水谷」で7年間修業をした林ノ内勇樹さんが、実家の関内「常盤鮨」を一流の鮨店に育て上げ、3月に東京に凱旋。 大きな話題…
2024年3月25日
【満員御礼】締切させていただきました。 第五回を迎える「鮨シリーズ」、今回は「鮨ゆうき」の貸し切りです。 私が「食べログマガジン」で“2024年に〈ブレイクしそうな飲食店〉”として推薦した鮨店で、3月9日にオープンしたば…
2024年3月17日
チーズが好きな人は大勢いますよね。でも、チーズのことをよく分かっているという方はそんなに多くないのでは? そこで今回はチーズを知りたい学びたいというアナタのために、チーズ専門店1986年創業『フェルミエ愛宕店』さんにお願…
2024年3月14日
美味しいカレーの作り方を知りたい。 自分で作ると適当にスパイス入れて作るからなんかバランス悪い 一度しっかり教えてもらいたいなと思っておりました。 そんな理由からスパイスのプロフェッショナル シャンカール野口さん、食べ方…
2024年3月12日
協会理事の佐藤と松崎で主催する「SAZAKI(サザキ)」。 世界に500人ほどしかないきき酒師の上位資格「酒匠」佐藤がお酒を厳選。 「コルドンブルー フレンチ」出身の松崎が最高の料理を出します。 飲んで、食べて、楽しい、…
2024年3月11日
久しぶりに開催!! SAZAKI 酒匠×料理人 ~春爛漫 新酒と燗酒 旬の料理~ 協会理事の佐藤と松崎で主催するからサザキ なんです Sazakiが帰ってきた!! 飲んで食べる超お得なイベント 新酒が美味しい季節 まだ夜…
2024年2月4日
僕は昔、東京の名だたるすき焼き店を片っ端から食べ歩いた事があります。その時一つの真理にぶち当たりました。 それは当たり前ながら気が付かなかった、「最終調理は中居さんが行う」というこの料理の特殊性です。 そのためベテランと…
2024年1月9日
熟成肉で有名な格之進 肉おじさんこと千葉さん参宮橋にご登場! 今回は肉やハンバーグをいただくだけでなく、格之進の肉に対する考え方、仕事のあり方、そしてハンバーグを学びました。 第一部:ハンバーグおじさん・松橋さんによる、…
2024年1月8日
格之進 肉おじさんによるハンバーグ勉強会 ~スペシャルな素材の牛肉と豚肉も食べちゃいます~ 熟成肉で有名な格之進 肉おじさんこと千葉さんの登場です! 知っているようで意外とわかっていない国民食のハンバーグ では、月間30…