いま焼鳥が大流行ですが、なかでも人気急上昇なのが六本木「燃es」。その沼能店長に串打ち教室を実施していただきました！　まずは、燃esが使っている「媛っこ地鶏」を捌くところから見学。捌くときに水を一切使わず、肉の旨みを引き…

昨年にオープンしたばかりなのに、すぐに予約困難店になった六本木の焼鳥「燃es」。料理長の沼能大輔さんが選んだ媛っこ地鶏のうまさと、串打ち、焼きの技術のとりこになった客が毎回、リピート予約するからです。その秘密をちょっとだ…

バングラデシュ料理はインド料理に比べて素朴な味付けで、野菜や米、魚が主体のヘルシーな料理です。 身近でない方も多いかと思いますが、今回はバングラデシュの料理人に長年師事し、大使館のパーティー料理を担当、ついには自身で料理…

インド料理にくらべて素朴な味付けで、辛さもインドほど強くないバングラデシュ料理。野菜や米、魚が主体のヘルシーな料理でもあります。 バングラデシュの料理人に長年師事し、ついには自身で料理教室を主宰、日本ガストロノミー協会の…

今月も1回だけの開催になってしまった「柏原います！」 通常の月曜夜の開催を土曜の昼に変更して制約の中で開催しましたが、参加いただいたみなさんにはたくさんの料理を作っていただき、「ブランチ」をみんなで楽しみました。

年末にようやく緊急事態宣言も解け、イベントが出来るようになったと思ったら まんぼう、そして延長となりました。前回はひさしぶりに平日にやったのですが、やはり土曜日のブランチに戻します。コロナに気を付けながら楽しみましょう。…

黒海の東沿岸に位置する国、ジョージア。 最近ジョージア料理のシュクメルリやワインが紹介されるようになってきましたが、まだまだジョージアの食文化が知られているとは言い難いですね。 ジョージアは世界で初めてワインが生まれた場…

黒海の東沿岸に位置する国、ジョージア。 日本でも数年前からジョージア料理のシュクメルリやワインが紹介されるようになりましたが、まだまだジョージアの食文化が知られているとは言い難いですね。 そこで、ジョージアを東西に横断す…

黒海の東沿岸に位置する国、ジョージア。 日本でも数年前からジョージア料理のシュクメルリやワインが紹介されるようになりましたが、まだまだジョージアの食文化が知られているとは言い難いですね。 そこで、ジョージアを東西に横断す…

昨年はいろいろなことがありました。年末にようやく緊急事態宣言も解け、イベントが出来るようになったと思ったらオミクロンです！ 今年はどうなるかと考えてしまいますが、ひさしぶりに新年会を兼ねたイベント「柏原います！　vol.…

昨年はいろいろなことがありました。年末にようやく緊急事態宣言も解け、イベントが出来るようになったと思ったらオミクロンです！　今年はどうなるかと考えてしまいますが、ひさしぶりに新年会を兼ねたイベント「柏原います！　vol.…

六本木「ラ・ブリアンンツァ」奥野義幸シェフの今年の最大の目標はアメリカ進出。ロスアンジェルスで全１８４席のイタリアンレストラン【Magari in Los Angels】を2月21日にオープンする予定です。昨年末には渡米…