愛知県碧南市の誇る日本唯一の有機白醤油専門メーカー「七福醸造」が有機JAS認定を取得した「有機白しょうゆ」と「有機白だし」を使って、愛知県産の厳選した肉を堪能するという夢のようなコラボを心ゆくまで体験いただきました。
肉は、地元愛知でも店頭では購入できないというレアな「愛知県産の黒毛和牛」「尾州豚「産錦爽名古屋コーチン」を揃えました。
お肉博士としてTVや雑誌などさまざまなメディアで活躍する料理研究家の長田絢さんが、その肉を「有機白しょうゆ」と「有機白だし」を活かして調理・提供してくださいました。
【当日の料理】
・白しょうゆソースで味わう「愛知県産黒毛和牛・豊田和牛」のローストビーフ
・「愛知県石川農場の尾州豚」の白しょうゆチャーシュー
・「愛知産錦爽名古屋コーチン」の白だしすき焼き
・「碧南市のソウルフード」白だし焼きそば
【料理に合わせた日本酒】
地元愛溢れる七福醸造の岡本伸治さんが、蔵に交渉して貴重な品を揃えてくださいました。
・醸し人九平次SAUVAGE
・夢山水二割二分　奥　純米大吟醸原酒
・夢山水浪漫　奥　純米大吟醸原酒
・大吟醸　徳川家康
・純米大吟醸　二兎　雄町三十三
会に先立って七福醸造の鈴木貴士工場長から、日本が誇る発酵調味料しょうゆ、琥珀色に透きとおる「有機白しょうゆ」のその歴史や文化、製造法などについてスライドを使ってその魅力と希少性を教えていただきました。「有機白しょうゆ」は全国のしょうゆ出荷量のわずか約1％。小麦を発酵させて作られた、ほんのり甘味のある上品な味わいが愛知県産のレアなお肉と最高のマリアージュを醸し出してくれました。
料理研究家の長田絢さんと主催の綛谷理事（手前は長田さんの著書です）
当日の料理にも使われた七福醸造の「白しょうゆ」と「白だし」

長田さんの本と「白しょうゆ」「白だし」は参加者のおみやげにもなりました。

参加者には醤油の味比べをしていただきました

当日の主催メンバー

白しょうゆソースで味わう「愛知県産黒毛和牛・豊田和牛」のローストビーフ
「愛知県石川農場の尾州豚」の白しょうゆチャーシュー
日本酒部長に徹していただいた七福醸造の岡本取締役

長田さんは会場で鍋のお手伝いにも回ります
「愛知産錦爽名古屋コーチン」の白だしすき焼き

「碧南市のソウルフード」白だし焼きそば。名古屋コーチンのそぼろをかけて
デザートは、地元の高校生とコラボしたお菓子を、岡本さんが用意してくれました。