「英語と料理を一緒に学ぼう」第５回を、12月14日（金）に行います。 用意した英語のメニューを声を出して読みながら一緒に料理をする、完全ハンズオン(hands-on)の料理教室です。 このクラスは、料理をしながら、食材、…

福臨門、楽記などで焼物シェフとして腕をふるってきた名田定広さん。ここ数年は全国を行脚し、多くの中国料理店に焼物の指導を行ってきました。 その名田さんに家庭でも作れるチャーシューの作り方を習おうというのが今回のイベントです…

食べログMagazineに西麻布のバー文化について書きました。 〈僕はこんな店で食べてきた〉西麻布にバー文化が根付いた理由  

富山食材と氷見の放牧豚をがっつりいただきました！月例地方食材の会①～氷見の放牧豚とセイズファーム～ 2018年11月20日（水）開催 富山出身のフードコンサルタントの松井香保里さんによる富山食材と氷見の豚を使った食事会が…

食べログMagazineに、東京の中華料理の歴史について書いてみました。 〈僕はこんな店で食べてきた〉東京の中華料理、40年の歴史を振り返る  

2018年11月18日 ラ・ブリアンツァ奥野シェフ（奥野 義幸シェフ）をお招きしてのイベントが催されました。 ピエモンテからお帰りになったばかりの奥野シェフ、最旬の食材と経験を、コースのお料理とお話でシェアしていただきま…

直前にピエモンテから帰ってくる奥野シェフにとっておきの食材でピエモンテ料理を作っていただきます！ メディアに引っ張りだこのラ・ブリアンツァの奥野シェフがガストロノミー協会赤坂キッチンでピエモンテ料理会をやります！ ピエモ…

これまで3回行い、好評を博した「英語と料理を一緒に学ぼう」第4回を、11月16日（金）に行います。 今回も、用意した英語のメニューを声を出して読みながら一緒に料理をする完全ハンズオン(hands-on)の料理教室です。こ…

日本ガストロノミー協会は10月から赤坂に移転しました。場所は中国料理「榮林」の地下一階です。一番町よりも広くなり、本格的厨房があります。こちらで移転して5回目の「柏原います！」をおこないたいと思います。 通常は月曜開催で…

大好評を博した、「職人に寿司を習って、その寿司で宴会をしよう」企画を赤坂キッチンで行います！ 御徒町「寿司処しゅん」の料理長を長く務めた中川弘之さん。本業の寿司職人のほかに、ビートルズ好きが高じて出張寿司の「美衣登瑠寿司…

日本ガストロノミー協会は10月から赤坂に移転しました。場所は中国料理「榮林」の地下一階です。一番町よりも広くなり、本格的厨房があります。こちらで移転して４回目の「柏原います！」をおこないたいと思います。この日は平日なので…

８月に参加した皆さんから絶賛をいただいた『高級ブルガリアワインをフランス料理とともに楽しむ会』を、日本ガストロノミー協会の赤坂の新天地で行います。 銀座、西麻布、白金、青山、京都を中心に、フレンチ、イタリアン、和食、焼き…