Restaurant ESqUISSEでスーシェフを務める信太竜馬が、日本の食材によるディナーイベントを開催します。 日頃から地方の産地を巡っていて(このイベントの直前は石川県能登)、農業経験があり、食材に通じたシェフが…

毎月おこなっている「英語と料理を一緒に学ぼう」、２０１９年度の第一弾となる第6回の教室は1月18日（金）に行います。 用意した英語のメニューとレシピを声を出して読みながら一緒に料理をする、完全ハンズオン(hands-on…

食べログMagazineに締めのご飯について書きました。 〈僕はこんな店で食べてきた〉食事の最後は、白いご飯と味噌汁がいいと思うようになった理由

2018年1月から始まった日本ガストロノミー協会は10月から赤坂に移転しました。場所は中国料理「榮林」の地下一階です。一番町よりも広くなり、本格的厨房があります。 2019年最初の「柏原います！」をおこないたいと思います…

✴︎今年最後の「柏原います！」番外編＠軽井沢 毎月第1、第3月曜日に日本ガストロノミー協会赤坂キッチンで行ってきた「柏原います！」。料理が好きな人は食材を持ってキッチンで料理を、飲むことが好きならお酒を、食…

銀行、証券、IT業界とまったく異なるキャリアを過ごした3人が、2015年に服部学園の調理師科昼間部を卒業し、食の世界で第二の人生を満喫しています！ ３人の年齢を足すとほぼ180歳ですが、3人が集まれば、フレンチ、イタリア…

「英語と料理を一緒に学ぼう」第５回を、12月14日（金）に行います。 用意した英語のメニューを声を出して読みながら一緒に料理をする、完全ハンズオン(hands-on)の料理教室です。 このクラスは、料理をしながら、食材、…

福臨門、楽記などで焼物シェフとして腕をふるってきた名田定広さん。ここ数年は全国を行脚し、多くの中国料理店に焼物の指導を行ってきました。 その名田さんに家庭でも作れるチャーシューの作り方を習おうというのが今回のイベントです…

食べログMagazineに西麻布のバー文化について書きました。 〈僕はこんな店で食べてきた〉西麻布にバー文化が根付いた理由  

富山食材と氷見の放牧豚をがっつりいただきました！月例地方食材の会①～氷見の放牧豚とセイズファーム～ 2018年11月20日（水）開催 富山出身のフードコンサルタントの松井香保里さんによる富山食材と氷見の豚を使った食事会が…

食べログMagazineに、東京の中華料理の歴史について書いてみました。 〈僕はこんな店で食べてきた〉東京の中華料理、40年の歴史を振り返る  

2018年11月18日 ラ・ブリアンツァ奥野シェフ（奥野 義幸シェフ）をお招きしてのイベントが催されました。 ピエモンテからお帰りになったばかりの奥野シェフ、最旬の食材と経験を、コースのお料理とお話でシェアしていただきま…