【SAZAKI 酒匠×料理人】 ～秋涼　ひやおろし　お燗　旬の御料理～協会理事の佐藤と松崎で主催するから【サザキ】なんです。 世界に500人ほどしかないきき酒師の上位資格「酒匠」の佐藤がお酒を厳選して、「コルドンブルー」…

久しぶりに開催!! SAZAKI 酒匠×料理人 ～秋涼　ひやおろし　お燗　旬の御料理～ 協会理事の佐藤と松崎で主催するからサザキ　なんです。 Sazakiが帰ってきた!! 飲んで食べる超お得なイベント 秋は日本酒が一番美…

2020年に26歳で開店以来、うなぎのぼりの人気でいまやまったく予約の取れない発酵料理の名店「NAZ」。私も2021年に訪れてから、定期的に訪れているが、その間隔は開くばかり。で、鈴木シェフに「今度バーベキューやりましょ…

3年前、彗星のようにオープンした軽井沢・追分にある「NAZ」。当初はひっそりと営業していましたが、いまや予約がまったく取れない人気店になりました。 そのNAZの鈴木夏輝シェフと話して、秋にBBQをやることにしました。場所…

9月25日、赤坂「すし晴」での貸し切り会員限定イベントも大いに盛り上がりました。 私としては、この値段で味はもちろん、酒も充実、ホスピタリティも素晴らしいお店なので、ぜひ会員の皆様に体感してほしかったのですが、その夢が実…

私の「鮨シリーズ」も第四回となりました。「鮨時成」「鮨まつうら」「鮓家一」とご好評いただいてきましたが今回は赤坂、TBSの裏手にある「すし晴（はる）」の貸し切りです。 こちらは本当に覚えておくと最高な鮨店です。 特に、日…

スペイン・サンセバスチャンにある「美食倶楽部」にならって、料理を作るのが好きな人、料理を楽しむのが好きな人、食いしん坊がみんなで料理をして、それを分け合いながら楽しいひとときを過ごすというイベントです。 この日は常連の方…

私たちもようやく、コロナと折り合いをつけることに慣れてきたように思います。2023年の「柏原います！」も感染に気をつけながら楽しく行いたいと思います。 当初のようにに平日開催の戻して、コロナで早めスタートにも慣れたので1…

いまは焼き鳥ブームといっても良いくらい予約が取れない店が多く出てきております。 ミシュラン店として当時予約の取れない焼き鳥の代表格であった「蘭奢待」が閉店して充電期間をとり新たに「鶏馨（とりアロマ）」として復活しまし早速…

ミシュラン東京にて1つ星を獲得し、焼鳥界を代表する神保町の名店「蘭奢待」が閉店したのが2020年12月。 約2年後にその跡地にリニューアルオープンしたのが「とりアロマ」。 和田浜さんはバードランド出身で比内地鶏を焼く名手…

「柏原います！」7月はお休みしましたので、6月以来2ヶ月ぶりの開催でした。 日中の厳しい暑さが少し落ち着いた夕暮れの中、食べることが大好きなみなさんが食材やお酒を持って集まってくれました。 協会は、会長の柏原、理事の綛谷…

7月はお休みしましたが、6月以来の開催です。 私たちもようやく、コロナと折り合いをつけることに慣れてきたように思います。2023年の「柏原います！」も感染に気をつけながら楽しく行いたいと思います。今回は当初のようにに平日…