私はこれまで、いろいろな人から「柏原さんの好きな日本料理店はどこですか？」と聞かれましたが、上位3店のなかに常に入っているのが「 銀座矢部」です。カウンターに陣取り、目の前にいらっしゃる矢部さんと話をしながら、今日ある…

ワイン醸造家の藤巻一臣（ふじまき・かずおみ）さんは、有名イタリア料理店グループでサービス、ソムリエとして20年以上勤務。「サービスの藤巻」として業界では有名、ナチュラルワインの魅力を広めるべく、ワインペアリングを考案した…

　ワイン醸造家の藤巻一臣（ふじまき・かずおみ）さんを御存知でしょうか。　21歳から有名イタリア料理店グループでサービス、ソムリエとして20年以上勤務。「サービスの藤巻」として業界では有名、ナチュラルワインの魅力を広めるべ…

創業明治42年の神保町のビアホール「ランチョン」今回幹事の佐藤は高校・大学と近辺だったので長年知っている店。神保町も色々変わりましたが、こちらは残っております。 銀座4丁目ライオン、有楽町ニュートーキョー、新橋ビアライゼ…

大井町にあるバー「ガティート（Gatito）」はプレミアムテキーラを400種類以上揃える、都内でも有数のテキーラバー。店主の伊藤裕香さんは、テキーラ好きを全国に広める活動もされています。鮨とテキーラを合わせる「鮨テキ」な…

大井町にあるバー「ガティート（Gatito）」はプレミアムテキーラを400種類以上揃える、都内でも有数のテキーラバー。実は店主の伊藤裕香さんと私（柏原）は以前、同じ会社の同じ部署で働いていた同窓でもあります。在籍中はバイ…

柏原います！、数を重ねて９０回となりました。 スペイン・サンセバスチャンにある「美食倶楽部」にならって、食いしん坊がみんなで料理をして、それを分け合いながら楽しもうというイベントです。料理の腕前は一切問いません。豪華であ…

ここのところ私が出張が多く、7月の「柏原います！」も不規則で申し訳ありませんが、15日とさせてください。祝日なので16時からとしますが、ゆるゆる始めていますので、遅めでもご参加いただけますよ。 スペイン・サンセバスチャン…

6月20日は「【食の熱中小学校第二期生徒限定！】食の熱中小学校「美食倶楽部」開催します！　校長、教頭と一緒に楽しもう！」をJGA参宮橋キッチンで行いました。 私・柏原と理事の綛谷はともに、地方の食関係者と都会の人たちのコ…

スペイン・サンセバスチャンにある「美食倶楽部」にならって、食いしん坊がみんなで料理をして、それを分け合いながら楽しもうというイベントです。料理の腕前は一切問いません。豪華である必要もありません。 日曜日の16時開始。日陰…

今回は日曜日開催なので16時からとしますが、ゆるゆる始めていますので、遅めでもご参加いただけますよ。ちょうど私の本の発売されたタイミングです(15日から店頭に並ぶ予定てす)ので、サイン会も(笑)。北陸応援とはしませんが、…

今年から虎ノ門に店を構えた変タイ鮨でお馴染みの「すがひさ」。主人の菅さんは鮨の修業をする前はタイ料理店にいました。今回は菅さんの原点でもあるタイ料理を前菜から肉料理、そして名作「グリーンカレー稲荷」の原点となった料理まで…