赤坂「らいもん」は食べログの全国焼肉部門で日本一、点数は４・４３（3月21日現在）というスコアです。別に食べログが評価したからすごいというわけではありませんが(笑)、それに見合った店であることはこれまでも証明済みです。 …

オーナーは白金の有名焼肉屋「金竜山」の娘夫婦。赤坂の古い雑居ビルの上にひっそりと開店し、ラボのように使うつもりだったらしいのですが、あっという間に発見され、瞬く間に有名になってしまった焼肉店です。当初は金竜山が休みの時の…

協会理事で酒匠の資格を持つ佐藤と協会理事でフレンチ出身の料理人・松崎の美味しいコラボレーション「SAZAKI」。 季節は春、！ということで【～春爛漫　新酒と燗酒　旬の料理～】をテーマにお届けしました。 新酒・にごり・霞酒…

久しぶりに開催!! SAZAKI 酒匠×料理人 ～春爛漫　新酒と燗酒　旬の料理～ 協会理事の佐藤と松崎で主催するからサザキ　なんです。 春です! 山菜、魚介類　どんどん美味しくなります。 日本酒も新酒が出でて、まだまだ燗…

多くの方に関心を持っていただいたウクライナ料理を作るイベントは、4月以降にウクライナ大使館とのコラボイベントとして企画を練り直しました。TV局の取材も入り、日本とウクライナで放送する計画です。なんと、ウクライナ大使がお得…

銀座の「はち巻岡田」は、1916年(大正5年)に創業し、数々の文人や政財界の重鎮に愛されてきた店である。 料理は、今は希少となった江戸料理を出す。 こっくりとした甘辛い味付けながら、毅然とした格が潜んでいる。 それでいて…

10年近くスペインに通い最高の生ハムを求め続け、新宿御苑前で生ハム専門店『イベリ家』も経営されている山田悠平さんに登場いただき、世界最高峰と言われる”ハモンイベリコ・デ・ベジョータ100%BIO”を堪能していただきました…

このハモンイベリコの生ハムを食べるといままでのイベリコ生ハムっていったい何だったんだろうと思います。 口溶け、香り、旨味が異次元なんです。 1枚食べるだけでわかります。 ただそれには理由がちゃんとある。 農場→養豚→堵畜…

協会理事の佐藤と松崎で主催する「サザキ」が、今回は”２つの初めて”でみなさんをおもてなし。ひとつは『バル』形式での開催。いつもはペアリングですが、今回はビュッフェスタイルで。フレンチ出身の松崎が厳選した食材を西洋大皿料理…

SAZAKI 酒匠×料理人 ～西洋大皿料理でゆるりと飲みましょう～ 協会理事の佐藤と松崎で主催するからサザキ　なんです 平日開催いたします!! 仕事帰りにゆるりと食べませんか?飲みませんか? ☆☆17時半～20時までの間…

SAZAKI 酒匠×料理人 ～西洋大皿料理でゆるりと飲みましょう～ 協会理事の佐藤と松崎で主催するからサザキ　なんです 平日開催いたします!! 仕事帰りにゆるりと食べませんか?飲みませんか? ☆☆17時半～20時までの間…

”ふぐの名手”として知られる代々木駅前の割烹「高瀬」のご主人・高瀬さんに参宮橋のキッチンでフグについてに天然と養殖のふぐのうまさの違いなどいろいろ教えていただき、その後下関産5年ものの天然トラふぐを使ったコース料理を楽し…