はじめて人形町の割烹「川田」を訪れたとき、私はこう書きました。 ＜京味系列の店の人気はすさまじいものがあるが、いまや第２世代から第３世代へ拡がっている。つまり、京味で修業、独立した店でなく、そこで修業し、独立する店が増え…

前回の開催も大好評だった「ふーみんママの会」。 今回は、新刊『青山「ふーみん」の和食材でつくる絶品台湾料理』出版をきっかけに、ふーみんママに初夏の食材を使った薬膳家庭料理を習い、一緒に食べて、飲んで、コツを聞く・・、盛り…

青山「ふーみん」といえば、近くにお勤めのかたには美味しいランチの店として有名ですし、昔からの食いしん坊には、葱ワンタン、納豆チャーハンがうまい家庭中華料理店として知られています。 実はふーみんが開業したのは1971年。ふ…

日本ガストロノミー協会では、「食」で人生を豊かにしようという思いを共有する仲間が集まる場として、さまざまな機会を提案・提供しています。 2019年5月19日（日）には、いつものように「料理して食べて」ではなく、「料理をお…

飲食業関係者のための料理写真教室を開催します。日々のリコメンドや勉強の結果をSNSで発信する際も写真の力は重要です。見込み客への訴求力の高い画像は集客にもつながります。そのために必要最低限の撮影技術を、料理写真専門のカメ…

2019年1月からスタートした「英語でワイワイ“Wai-Wai in English” 」は、日本人も外国人も日本語禁止で、共に料理を作り食べ飲み、楽しむ会。 このほど5月17日（金）に第4回目が開催され、参加者のほとん…

銀座「割烹　智映」&豊洲の海老仲卸「佃林」&土佐ジローがガストロノミー協会のキッチンで揃い踏み！ 『智映ちゃんの料理で佃林の海老と土佐ジローを食べ尽くす』という夢のような会が開催されました。 智映ちゃんの…

銀座「割烹　智映」の智映ちゃんとは、以前から「初夏になにかやりたいよね」という話をしていました。そこに、かねてからガストロノミー協会を気にかけて下さっている豊洲の海老仲卸「佃林」の石居社長から「この日に土佐ジローの小松さ…

中華焼物一筋の名田定広さんによる焼物教室第３弾が5月12日（日）の母の日に、日本ガストロノミー協会赤坂キッチンにて開催されました。 2018年12月の第1回目教室開催以来、参加募集を発表した途端に満席になる人気教室で今回…

昨年、チャーシューや焼鴨、クリスピーチキン作りで大好評をいただいた焼物教室の第３弾です！ 福臨門、楽記などで焼物シェフとして腕をふるってきた名田定広さん。ここ数年は全国を行脚し、多くの中国料理店に焼物の指導を行ってきまし…

目白駅から１０分ほどのところにある音楽スタジオでの食事会をご存知でしょうか。スタジオのオーナーであり、子供の頃から両親とともに食べ歩き、美食の限りを尽くしたＨさんが、いまの東京では外で美味しいものはもう食べられない、なら…

6月9日の語呂合わせで、六九（ロック）の70〜８０年代の名曲を、マッキー牧元セレクトで聴きながら、その曲をダジャレにアレンジしたお寿司を食べる１日限定の「ロック寿司」を開店しました。 握り手は御徒町「寿司処しゅん」の料理…