ワイン醸造家の藤巻一臣（ふじまき・かずおみ）さんは、有名イタリア料理店グループでサービス、ソムリエとして20年以上勤務。「サービスの藤巻」として業界では有名、ナチュラルワインの魅力を広めるべく、ワインペアリングを考案した…

　ワイン醸造家の藤巻一臣（ふじまき・かずおみ）さんを御存知でしょうか。　21歳から有名イタリア料理店グループでサービス、ソムリエとして20年以上勤務。「サービスの藤巻」として業界では有名、ナチュラルワインの魅力を広めるべ…

チーズが好きな人は大勢いますよね。でも、チーズのことをよく分かっているという方はそんなに多くないのでは？ そこで今回はチーズを知りたい学びたいというアナタのために、チーズ専門店1986年創業『フェルミエ愛宕店』さんにお願…

日本ガストロノミー協会はスペイン・サンセバスチャンの「美食倶楽部」を日本でも再現しようと思って始めました。 サンセバスチャンのバル街めぐりはとても楽しく、こういう食文化を日本にもっと根付かせたいと思っていましたが、今回柏…

今年はいろいろなことがありました。でも後半にはイベントが出来るようになりました。 そこで今年最後のイベントを「柏原います！　vol.71」とし、ガストロノミー協会恒例のクリぼっちの会と賛助会員（今後は旧賛助会員を会員とい…

三井物産は世界遺産にもなっている西オーストラリア州シャークベイに塩田を持ち、天日塩「シャークベイソルト」を作っています。これまでは業務用がほとんどでしたが、非常に丁寧な製法であまりに美味しいので一般消費者への販売も開始し…

錦糸町で「ティッチャイタイフード」を主宰しているタイ料理研究家の長澤恵さんは、タイに留学して料理を習い、調味料も自分で作る日本では数少ない本格的なタイ料理研究家のおひとり。 今回は、その長澤さんに美味しいカオマンガイ（タ…

日独交流１６０周年を記念して、「ドイツワイン」について東京ドイツワイン協会事務局長の上級ケナー長谷川徹さんから直接学べる機会をいただきました。 ドイツワインのイメージは『甘い白ワイン』という方も多いと思いますが、高品質な…

2021年最初の「柏原います！」。日本ガストロノミー協会としては、新型コロナに感染しないための衛生対策を最大限行うことを前提に少人数で実施しました。 開催時間も一時間早め18時から、終了を21時までとしました。 「柏原い…

47回目の「柏原います！」。表参道のチャムスキッチンで開催しました。 「柏原います！」は、食を愛する人々が集まり、仕事帰りにスーパーで買い物をして、キッチンで料理を作って、みんなで食べて、飲んで楽しもうというイベントです…

【定員に空きが出ましたので再募集します】 募集締め切りは定員になった時、または18日の正午とさせて頂きます。新型コロナウイルス感染予防を徹底するため、完全予約制とさせていただきます。 苺が消え桃が未だのこの時期、完全オー…