協会理事のマッキー牧元が「町中華やろうぜ!!」と、声を上げました！ 青椒肉絲、エビチリ、レバニラ、麻婆豆腐、蟹玉。 誰でも馴染みのある町中華、町中華に特に定義はないようですが、昭和の香りも少し漂う永遠に僕らのアイドル！ …

今年もやります!!ガストロノミー協会で3年目 日本酒ファンならご存知「土田酒造」dancyu 日本酒大特集でもトップに特集された大注目蔵です。常識にとらわれず旨味を追求した日本酒を数多く開発してます。土田の酒といえば「お…

お盆の東京にいる人限定でシアワセがやってくる！ お盆でどこにも行く予定はない、でもなんか飲みたいし食べたいし、という皆さん、ビアガーデン気分で集まる会に来ませんか。 祝われるよりふるまう側にいたい、という腕自慢の還暦料理…

　私はこれまで、いろいろな人から「柏原さんの好きな日本料理店はどこですか？」と聞かれましたが、上位3店のなかに常に入っているのが「 銀座矢部」です。カウンターに陣取り、目の前にいらっしゃる矢部さんと話をしながら、今日ある…

今年から虎ノ門に店を構えた変タイ鮨でお馴染みの「すがひさ」。主人の菅さんは鮨の修業をする前はタイ料理店にいました。今回は菅さんの原点でもあるタイ料理を前菜から肉料理、そして名作「グリーンカレー稲荷」の原点となった料理まで…

端正な日本料理で多くのファンを魅了している「青山　いち太」が、このほどビル内で移転し、店名も「御料理太いち」と改め、カウンター６席の割烹として生まれ変わります。そして料理も、これまでのようなコースオンリーから、コースとア…

麻布台ヒルズの「ジャヌ東京」はアマングループの新しいホテル業態です。レストランも多く入っていますが、一番評判がいいのは中国料理「虎景軒（フージン）」です。それもそのはず、料理長は山口祐介さん。広尾の「中華香彩JASMIN…

協会理事の佐藤と松崎で主催する「SAZAKI（サザキ）」。 世界に500人ほどしかないきき酒師の上位資格「酒匠」佐藤がお酒を厳選。 「コルドンブルー　フレンチ」出身の松崎が最高の料理を出します。 飲んで、食べて、楽しい、…

今年もやってまいりました！ 鳳凰美田の会の季節です♪ おかげさまで今年で３回目となるこのイベント。 いつも蔵人の神成さんがお持ちいただくシークレット酒は、この会でしか飲めない貴重なお酒です。 １年目は、品評会用の候補のひ…

【SAZAKI 酒匠×料理人】 ～秋涼　ひやおろし　お燗　旬の御料理～協会理事の佐藤と松崎で主催するから【サザキ】なんです。 世界に500人ほどしかないきき酒師の上位資格「酒匠」の佐藤がお酒を厳選して、「コルドンブルー」…

久しぶりに開催!! SAZAKI 酒匠×料理人 ～秋涼　ひやおろし　お燗　旬の御料理～ 協会理事の佐藤と松崎で主催するからサザキ　なんです。 Sazakiが帰ってきた!! 飲んで食べる超お得なイベント 秋は日本酒が一番美…

かつて6月はうなぎが最も美味しいとされ上りうなぎの旬でした。いまでも６月になると血がさわぐのはそのせいでしょうか。さて「はし本」は、僕が東京でも最も信頼するううなぎ屋です。「はし本」の橋本さんは、一匹一匹の個体差を感じな…