「鮨時成」「鮨まつうら」に続いての第三弾はこちら、神楽坂の「鮓家一（すしやはじめ）」です。
2021年に「新時代の江戸前鮨がわかる本」を出版した際、かの鮨評論の大家・早川光氏が「単純に好き嫌いだけで言ったら、今一番好きな鮨屋」と書いていることからも、その実力はおわかりいただけると思います。
原価率は東京一ではないかという魚の質は特筆に値し、豊洲から仕入れるマグロやウニはもちろん、京都の鮮魚店直送の魚も素晴らしい。
酢飯のお酢は鮨店では珍しい千鳥酢を使っていて、ネタとの相性にはきっと驚かれると思います。
親方の古家誠人さんは「グランドハイアット東京」の鮨店で料理長を務めていましたが、和食店でも修業しているので、酒肴のレベルも全く違っていて、特にスペシャリテといわれる、旬の食材は使った茶わん蒸しは忘れ得ぬ味。
こんなお店が神楽坂にあって、しかもコース2万円という破格さです。
若いスタッフのホスピタリティも素晴らしいので、幸せな時間をみなさんで共有いたしましょう。