このハモンイベリコの生ハムを食べるといままでのイベリコ生ハムっていったい何だったんだろうと思います。 口溶け、香り、旨味が異次元なんです。 1枚食べるだけでわかります。 ただそれには理由がちゃんとある。 農場→養豚→堵畜…

”ふぐの名手”として知られる代々木駅前の割烹「高瀬」のご主人・高瀬さんに参宮橋のキッチンでフグについてに天然と養殖のふぐのうまさの違いなどいろいろ教えていただき、その後下関産5年ものの天然トラふぐを使ったコース料理を楽し…

フグの名手として知られる代々木駅前の割烹「高瀬」のご主人にフグについて教えていただき、その後、下関産天然ふぐを使ったコース料理を楽しむ、という貴重、かつ贅沢な会をスペシャル価格でお届けします♪ 普通、東京では2キロ前後の…

フグの名手として知られる代々木駅前の割烹「高瀬」のご主人にフグについて教えていただき、その後、下関産天然ふぐを使ったコース料理を楽しむ、という貴重、かつ贅沢な会をスペシャル価格でお届けします♪ 普通、東京では2キロ前後の…

荒木町の「南方中華料理　南三」にいかれたことありますか？　今年は「ガチ中華」という言葉が流行ですが、そんな言葉が出来る前から中国郷土料理をずっと作ってきたのが南三の水岡シェフです。鴨の舌や豚の大腸を使った郷土料理や発酵料…

日本ガストロノミー協会はスペイン・サンセバスチャンの「美食倶楽部」を日本でも再現しようと思って始めました。 サンセバスチャンのバル街めぐりはとても楽しく、こういう食文化を日本にもっと根付かせたいと思っていましたが、今回柏…

日本ガストロノミー協会はスペイン・サンセバスチャンの「美食倶楽部」を日本でも再現しようと思って始めました。サンセバスチャンのバル街めぐりはとても楽しく、こういう食文化を日本にもっと根付かせたいと思ったからです。これまでス…

2023年最初の「柏原います！」を開催しました。 今回も大勢のみなさんが交代でキッチンに入って、美味しい料理をたくさん作ってくれましたよ。 柏原いますは、スペイン・サンセバスチャンにある「美食倶楽部」にならって、食いしん…

美味しいカレーの作り方を知りたい 自分で作ると適当にスパイス入れて作るからなんかバランス悪い 一度しっかり教えてもらいたいなと思っておりました 「インドアメリカン貿易商会」の3代目経営者を本業とし、インド食品の輸入、オリ…

唐津の「鮨処　つく田」の松尾雄二さんが参宮橋のキッチンにご登場！ 現在、つく田は息子さんが継がれ、松尾さんは悠々自適にさまざまな酒肴を作って楽しんでおられます。 松尾さんの鮨と人柄に惹かれて親しく親交させてもらっている弊…

唐津の「鮨処　つく田」の松尾雄二さんのことを私がはじめて知ったのは、銀座「きよ田」（いまの「きよ田」とは違います）の伝説の鮨職人・新津さんから薫陶を受けた新進鮨職人としてでした。10年ほど前にはじめて訪れることが出来て以…

唐津の「鮨処　つく田」の松尾雄二さんのことを私がはじめて知ったのは、銀座「きよ田」（いまの「きよ田」とは違います）の伝説の鮨職人・新津さんから薫陶を受けた新進鮨職人としてでした。10年ほど前にはじめて訪れることが出来て以…