三井物産は世界遺産にもなっている西オーストラリア州シャークベイに５０年も前から塩田を持ち、天日塩「シャークベイソルト」を作っています。業務用がほとんどでしたが、非常に丁寧な製法であまりに美味しいので一般消費者への販売も開…

錦糸町で「ティッチャイタイフード」を主宰しているタイ料理研究家の長澤恵さんは、タイに留学して料理を習い、調味料も自分で作る日本では数少ない本格的なタイ料理研究家のおひとり。 今回は、その長澤さんに美味しいカオマンガイ（タ…

あの鳳凰美田（小林酒造・栃木県小山市）を楽しむ会が開催されました。 当日は、第一部：造り手に聞く。小林酒造で実際に酒づくりをされている神成さんが『小林酒造』が復活した歴史的な背景から『鳳凰美田』の特徴についてエピソードを…

「柏原います！」は、食を愛する人々が集まり、スーパーなどで買い物をして、キッチンで料理を作って、みんなで食べて、楽しもうというイベント。 緊急事態宣言は解除になりましたが、日本ガストロノミー協会としては東京都の要請に従い…

日本ガストロノミー協会では、7月3日（土）に、柏原光太郎会長主催の「柏原います！」を開催しました！ 前回の「柏原います！」は4月10日（土）でしたから、4月の緊急事態宣言以来、実に3か月ぶりです。 今回は、参加者7名、柏…

紅茶には、ホットだけではなくアレンジティーやアイスティーなど、さまざまな飲み方があり食事と合わせて楽しむことができます。 今回は参宮橋のキッチン会場に紅茶の専門家をお迎えして、レクチャーとペアリングの２部制で紅茶を楽しみ…

日独交流１６０周年を記念して、「ドイツワイン」について東京ドイツワイン協会事務局長の上級ケナー長谷川徹さんから直接学べる機会をいただきました。 ドイツワインのイメージは『甘い白ワイン』という方も多いと思いますが、高品質な…

富山湾のほたるいかが美味しさのピークを迎えるのはゴールデンウィーク前の４月の今の時期。 最高に美味しい滑川産のほたるいかと、解禁されたばかりの白えび、天然の山菜や野草など、春を迎えた富山の山海の幸を参宮橋キッチンに直送。…

５８回目の「柏原います！」。 参宮橋の新しい日本ガストロノミー協会のキッチン、新年度を迎えて周りの緑も濃くなってきました。 いつもと時間を変えて昼の開催にして季節の移り変わりも楽しみました。 日本ガストロノミー協会として…

緊急事態宣言延長で「柏原います！」をどうしようか悩みましたが、今回は通常の月曜より2日早い土曜日のブランチとして、人数を絞らせていただき開催しました。 「柏原います！」は、食を愛する人が集まり、スーパーなどで買い物をして…

一流シェフがガチで対決する伝説の料理番組「料理の鉄人」で80％を超える勝率を誇り、「ムッシュ」の愛称で親しまれた坂井宏行シェフ。 渋谷「ラ・ロシェル」のオーナーシェフとしても知られるムッシュが参宮橋のキッチンに初登場！ …

肉業界の最高峰「肉山」の光山英明さんが日本ガストロノミー協会で、ひたすらヒレ肉を焼き、牡蠣フライを揚げてくれるという、スペシャル企画が実現しました。 素晴らしい天気に恵まれた春の一日、おいしい肉と牡蠣フライとワインで楽し…