「柏原います！」今回は区切りの70回になりました。 一番町のキッチンで始まり、これまで本当にたくさんのみなさんに参加いただき、料理を作って、お酒を楽しみ、話に花が咲き続けています。 「柏原います！」は、スペイン・サンセバ…

日本もようやくwithコロナに舵を切りましたが、感染に気を付けながら、切りのいい70回を楽しみたいと思います。 スペイン・サンセバスチャンにある「美食倶楽部」にならって、食いしん坊がアマチュアでいいので、みんなで料理をし…

10月4日に行われた賛助会員限定イベント第６回、『大木淳夫と今や予約困難店の白金高輪の『鮨まつうら』へ行こう！』も素晴らしい一夜となりました。 そもそも４月に予約の連絡を入れたら「すみません、10月まで取れません」と。 …

＊延期させていただきます。 コロナ禍で閉校してしまったル・コルドンブルーの菓子上級クラスの教授をしていた豊長シェフに、栗と塩カラメル、カシス、カラメルグラサージュ仕上げのアントルメ、Châtain clair シャタンク…

今や半年先まで予約の取れなくなった、白金高輪の「鮨まつうら」を貸し切りました。 オープンは2019年。期待の若手ナンバー１といわれ、「東京最高のレストラン」でも注目店として取り上げ、高い評価を得ていましたが、あれよあれよ…

日本もwithコロナに舵を切った感がありますが、そうはいっても感染に気を付けながら楽しみたいと思います。 スペイン・サンセバスチャンにある「美食倶楽部」にならって、食いしん坊がアマチュアでいいので、みんなで料理をして、そ…

協会理事の佐藤と松崎が主催する『サザキ』。 早いもので今回でもう5回目。今回も発表、即満席の人気イベントになってきています。 世界に500人ほどしかないきき酒師の上位資格「酒匠」の佐藤がお酒を厳選。 フレンチ出身の松崎は…

協会理事の佐藤と松崎で主催するから『サザキ』なんです。 世界に500人ほどしかないきき酒師の上位資格「酒匠」の佐藤がお酒を厳選。 フレンチ出身の松崎が最高の料理を出します。 まだまだ暑い!!! お料理は、季節の名残りの食…

青山「いち太」の常連限定「うな太」は想像を絶する料理でした。料理長の佐藤さんは矢部出身。基本をしっかりと身に付けた料理を出しますが、この日はうなぎ四種を白焼きで食べ比べ。 内訳は、海水が気仙沼と閖上、汽水が浜名湖、淡水が…

青山にある割烹「いち太」は、私、柏原が都内で好きな割烹のベスト３に入る「銀座矢部」で長年修業した佐藤太一さんの店です。私は開店当時から訪れていますが、矢部由来の料理を継承しながらも、どんどん進化しており、毎回うかがうのが…

メザニーンの林シェフの正統派フレンチとラシーヌのワインを楽しむ会を開催しました。 第１部では、ラシーヌ代表取締役社長の合田泰子様に、今回セレクトのワインの解説のほか、ラシーヌのワインへのこだわりなど、普段聞けないに貴重な…

メザニーンの林シェフの正統派フレンチとラシーヌのワインを楽しむ会です。 第１部として、ラシーヌ代表取締役社長の合田泰子様にラシーヌのワインについてお話いただきます。直接お話を聞ける貴重な機会となります！ 第２部は、メザニ…