鮨評論界の第一人者・早川光氏が「ここ数年で最も衝撃を受けた店」と語ったのが、今回のお店「鮨時成」です。 赤酢を使う店はもちろん多いのですが、100パーセント横井醸造の「與兵衛」だけというお店は恐らくこちらのみ。それゆえに…

美食の地バスク地方の地酒「チャコリ」を知ってますか？サンセバスチャンなどのバルの定番ドリンクで、星付きレストランも御用達の白ワインです。 そのチャコリを主役とした、バスクスタイルのバルが1日限りオープン！　ピンチョスや簡…

人形町に現れた「京味」の孫弟子店。 新橋「星野」出身の若干29歳の磯田さんが開いた店。私（柏原）は開店まもなくに訪れ、これは人気が出ると思っていたら、あっという間に予約困難店になりました・ 料理はオーソドックスながら好感…

スペイン・サンセバスチャンにある「美食倶楽部」にならって、食いしん坊がみんなで料理をして、それを分け合いながら楽しもうというイベント。会長の柏原が料理をしながらみなさんをお迎えします。参加のみなさんは得意料理や旬の素材を…

かなり日常に戻ってきましたが、念のため、今回もブランチで行います。柏原の日程調整がうまくつかず、7月になってしまいますが、コロナに気を付けながら楽しみましょう。 スペイン・サンセバスチャンにある「美食倶楽部」にならって、…

ベンガルの料理人に長年師事し、ついには自身で料理教室を主宰されている石本淳さんにベンガル料理の美味しさを教えていただく料理会。 ベンガル（バングラデシュ）料理は、 インド料理にくらべて素朴な味付けで、辛さもインドほど強く…

インド料理にくらべて素朴な味付けで、辛さもインドほど強くないベンガル（バングラデシュ）料理。野菜や米、魚が主体のヘルシーな料理でもあります。 ベンガルの料理人に長年師事し、ついには自身で料理教室を主宰、日本ガストロノミー…

東京最古の作り酒屋「豊島屋」と言えば、金婚、屋守（おくのかみ）などの日本酒で有名ですが、なんと！飲むみりん『Me』が英国の酒類コンペティション”IWSC2022”で銀賞、銅賞W受賞！ 今回は、その『Me』でカクテルを作り…

東京最古の作り酒屋「豊島屋」と言えば、金婚、屋守（おくのかみ）などの日本酒で有名ですが、なんと！飲むみりん「Me」が英国の酒類コンペティション”IWSC2022”で銀賞、銅賞W受賞しました。 でも「みりん」と言えば、調味…

「久保田を味わい尽くす会」、去年に続き2回めの開催です。 みんな知っている『久保田』 聞いたことある、飲んだことあるという方は多いですよね。 最近の久保田のことはご存知ですか？どんどん新しくなっているんですよ。 渋谷PA…

去年もやりました満員御礼イベント　「久保田を味わい尽くす」を開催します みんな知っている『久保田』 聞いたことある、飲んだことある ここで改めて深く学んでみませんか? 実は最近、久保田はどんどん新しくなっています。 渋谷…

賛助会員限定企画、協会理事とレストランを尋ねるイベント第２回目は、マッキー牧元と「日本一の焼き鳥屋バードランドに行こう！」を6/1に開催しました。 マッキーさんの生解説を聞きながら絶品焼き鳥を食べる貴重な会でした。 テー…