6月に行われた、変タイ鮨「すがひさ」店主菅正博さんの原点であるタイ料理の会は大好評に終わりました。
しかし、世界で唯一の変タイ鮨にはタイ料理ともうひとつ、江戸前寿司という源流があります。御存知のように、菅さんはタイ料理のあとに寿司修業をして、溝の口に「すがひさ」をオープンしたわけですが、すがひさは変タイ鮨の店ではなく、正統派の本格江戸前寿司の店なのです、知っていましたか(笑)？
実は私・柏原も菅さんの江戸前を食べたことがなく、なのでこのほど、菅さんの江戸前寿司を食べる会を行います。タイテーストをお望みの方は虎ノ門へ行っていただくとして、今回は完全なる江戸前です。以下、菅さんの言葉です。