6月9日に六九（ロック）の70〜８０年代の名曲を、マッキー牧元セセレクトで聴きながら、その曲をダジャレにアレンジしたお寿司を食べる会を日本ガストロノミー協会で開催します。握り手は御徒町「寿司処しゅん」の料理長を長く務めた…

山形「イルコテキーノ」は決して交通の便がいいわけではありませんが、佐竹シェフのシャリキュトリをもとめて全国から客が訪れます。その熱烈なファンのひとりで、弊協会会員でもある山田宏巳シェフのひきいる「テストキッチンエイチ」開…

日本ガストロノミー協会では、昨年10月から稼働している赤坂キッチンに加えて、北陸新幹線軽井沢駅北口を出て徒歩3分の場所に軽井沢キッチン「ハナレ軽井沢」を開設しました。ゴールデンウィーク期間中にもプレオープンイベントを開催…

5月16日にスペシャルゲストを迎えた「柏原います！番外編」を行います。 カリフォルニアワイン「ハイド・ヴィンヤード」2代目オーナー（初代はラリー・ハイド氏）のクリストファー・ハイド氏をお迎えしての特別なイベントです。カリ…

去る5/16（木）、カリフォルニアワイン「ハイド・ヴィンヤード」2代目オーナー、クリストファー・ハイド夫妻をスペシャルゲストに迎え、当協会会長柏原主催「柏原います！番外編」が開催されました。 場所もいつもの協会赤坂キッチ…

肉好きなら誰もがご存知の滋賀県にある精肉店「サカエヤ」。店主の新保吉伸さんによる肉の手当てが素晴らしいことで評判となっていますが、彼の本当にすごいところは注文が来るレストランのシェフをひとりひとり思い浮かべながら、シェフ…

新年号「令和」がまさに発表されたその日、日本ガストロノミー協会の赤坂キッチンでは、ふたりの「中川ひろゆき」シェフを迎えての「寿司 vs イタリアン　どっちの料理ショー」が開催され大いに盛り上がりました。 ふたりとは、寿司…

同姓同名の二人のシェフを迎えて贈るのは、エイプリールフール当日のどっちの料理ショー。 ひとりは寿司職人の中川弘之さん、もうひとりはイタリアンシェフの中川浩行さん。 同じ食材を寿司とイタリアンに調理してたくさん食べていただ…

知る人ぞ知るマッキー牧元の人気企画「マッキー酒場」、今回はマッキーさんが副会長を務める日本ガストロノミー協会が5月にオーブン予定の軽井沢サテライトキッチン「ハナレ軽井沢」で、ゴールデンウィークど真ん中の5月1日＆2日の二…

香港沿岸で漁を営み、船上で生活する「水上生活者」が食べていたスパイシーな味が特徴の「避風塘料理」が名物。香港に本店をもち、門外不出のスパイシー調味料が自慢の「喜記（ヘイゲイ）」銀座店でスパイス料理を習って、ブランチを楽し…

日本ガストロノミー協会の人気企画「柏原います！」軽井沢特別ヴァージョンを行います！ 「柏原います！」は食を愛する人たちがガストロノミー協会赤坂キッチンにあつまり、作ったり飲んだりしながら交友を深めるイベント。今回は軽井沢…

日本ガストロノミー協会では、昨年10月より赤坂「榮林」地下1階の赤坂キッチンに活動拠点を置いていますが、2019年5月から、北陸新幹線軽井沢駅北口を出て徒歩3分の場所に新たに軽井沢キッチン「ハナレ軽井沢」を開設します。こ…