【開催報告】11/9（土）　高級ブルガリアワインをフランス料理とともに楽しむ

去る11月9日（土）に、「第3回高級ブルガリアワインをフランス料理とともに楽しむ会」を開催しました。

今回提供されたブルガリアワインは、そのクォリティの高さに惚れ込んだ株式会社TAI&Companyの石田泰社長が独占輸入販売権を取得した38銘柄のうちの４本。
これに注目の若手フレンチシェフで、東京・世田谷でビストロモデストリュクスを営む岩本顕シェフがワインと最高のマリアージュが楽しめる料理５品とデザートの計６品を用意してくださいました。

画像左から、メディ・ヴァレーのピンク・トラミネール、アレクサンドラ・エステートのピュアホワイト、アレクサンドラ・エステートのシラー&ルビン、ルメリアのシラー。

仲介業者を通さず輸入しているため、ネットショップや市中のワインショップではほぼ入手不可。しかし、実はブルガリアは４千年も前から古代トラキア人が醸造していた世界最古のワイン産出国なのだとか。ワインの生産量や23万トンでフランスの1/20、ブドウ畑はブルゴーニュとほぼ同じ面積だそうです。
そのほとんどがEU加盟国で消費されるため、日本に輸入されてるのは総生産量の３％のみ。大変貴重なものです。

石田社長が用意した資料を見ながらブルガリアワインについて学ぶ参加者のみなさんの後ろ、キッチン内では岩本シェフが着々と準備を進めています。

静岡出身、タテルヨシノなど都内のフレンチレストランで修行を積み、2015年に独立。

この日のメニューは、事前に４本のワインを飲んでから組み立てたという５品プラス、デザートとしてバスクチーズケーキ。

１品目：カリフラワームース、キャビアのせ（なめらかなカリフラワーのやさしい風味のムースにキャビアががつんとくる一品）

2品目：ウフブルイエ　トリュフ（卵の殻の中に国産トリュフが混ぜ込まれたクリーミーなスクランブルエッグ、ミルクフォーム、そして欧州トリュフのスタイスがたっぷり）

3品目：ブルーオマールタルタル生ハムのジュレ（オマールにはいんげんとディルが混ぜ込まれ、チリとレモンコンフィの香りがほんのり）

4品目：ラパンとフォアグラ＜アビヴェール＞ブルーチーズ（うさぎの肉でフォアグラを巻いたもの、にんじんのピュレ添え）

5品目：仔鴨ロティピスタチオと山椒（絶妙な焼き加減の仔鴨に合わせるソースは鮪といりこの出汁をきかせ、山椒で引き締めたもの）

ワインと料理、そして金融知識と盛りだくさんだった「第3回高級ブルガリアワインをフランス料理とともに楽しむ会」。次回開催は2020年春を予定しています。ぜひご注目ください。弊協会賛助会員のみなさまには、一般公募前にお知らせいたします。
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