青山「いち太」の常連限定「うな太」は想像を絶する料理でした。料理長の佐藤さんは矢部出身。基本をしっかりと身に付けた料理を出しますが、この日はうなぎ四種を白焼きで食べ比べ。 内訳は、海水が気仙沼と閖上、汽水が浜名湖、淡水が…

青山にある割烹「いち太」は、私、柏原が都内で好きな割烹のベスト３に入る「銀座矢部」で長年修業した佐藤太一さんの店です。私は開店当時から訪れていますが、矢部由来の料理を継承しながらも、どんどん進化しており、毎回うかがうのが…

あまりにも暑いので今回は夕方からスタートにします。コロナに気を付けながら楽しみましょう。 スペイン・サンセバスチャンにある「美食倶楽部」にならって、食いしん坊がみんなで料理をして、それを分け合いながら楽しもうというイベン…

「柏原います！」は、スペイン・サンセバスチャンにある「美食倶楽部」にならって、食いしん坊がみんなで料理をして、それを分け合いながら楽しもうというイベント。 今回は少人数のブランチで開催。柏原さんの料理などをアットホームの…

かなり日常に戻ってきましたが、念のため、今回もブランチで行います。コロナに気を付けながら楽しみましょう。 スペイン・サンセバスチャンにある「美食倶楽部」にならって、食いしん坊がみんなで料理をして、それを分け合いながら楽し…

美食の地バスク地方の地酒「チャコリ」を知ってますか？サンセバスチャンなどのバルの定番ドリンクで、星付きレストランも御用達の白ワインです。 そのチャコリを主役とした、バスクスタイルのバルが1日限りオープン！　ピンチョスや簡…

人形町に現れた「京味」の孫弟子店。 新橋「星野」出身の若干29歳の磯田さんが開いた店。私（柏原）は開店まもなくに訪れ、これは人気が出ると思っていたら、あっという間に予約困難店になりました・ 料理はオーソドックスながら好感…

スペイン・サンセバスチャンにある「美食倶楽部」にならって、食いしん坊がみんなで料理をして、それを分け合いながら楽しもうというイベント。会長の柏原が料理をしながらみなさんをお迎えします。参加のみなさんは得意料理や旬の素材を…

かなり日常に戻ってきましたが、念のため、今回もブランチで行います。柏原の日程調整がうまくつかず、7月になってしまいますが、コロナに気を付けながら楽しみましょう。 スペイン・サンセバスチャンにある「美食倶楽部」にならって、…

ベンガルの料理人に長年師事し、ついには自身で料理教室を主宰されている石本淳さんにベンガル料理の美味しさを教えていただく料理会。 ベンガル（バングラデシュ）料理は、 インド料理にくらべて素朴な味付けで、辛さもインドほど強く…

インド料理にくらべて素朴な味付けで、辛さもインドほど強くないベンガル（バングラデシュ）料理。野菜や米、魚が主体のヘルシーな料理でもあります。 ベンガルの料理人に長年師事し、ついには自身で料理教室を主宰、日本ガストロノミー…

賛助会員限定のイベント第一回、『柏原光太郎の大好きな岡村光晃シェフの新店「ピアットミツ」に行きましょう！』は5月24日にカウンターを8名で貸し切って行われました。 場所は、麻布十番の名店「ケ・パッキア」の料理長を務め、一…