チーズが好きな人は大勢いますよね。でも、チーズのことをよく分かっているという方はそんなに多くないのでは？ そこで今回はチーズを知りたい学びたいというアナタのために、チーズ専門店1986年創業『フェルミエ愛宕店』さんにお願…

10年近くスペインに通い最高の生ハムを求め続け、新宿御苑前で生ハム専門店『イベリ家』も経営されている山田悠平さんに登場いただき、世界最高峰と言われる”ハモンイベリコ・デ・ベジョータ100%BIO”を堪能していただきました…

このハモンイベリコの生ハムを食べるといままでのイベリコ生ハムっていったい何だったんだろうと思います。 口溶け、香り、旨味が異次元なんです。 1枚食べるだけでわかります。 ただそれには理由がちゃんとある。 農場→養豚→堵畜…

日本ガストロノミー協会はスペイン・サンセバスチャンの「美食倶楽部」を日本でも再現しようと思って始めました。 サンセバスチャンのバル街めぐりはとても楽しく、こういう食文化を日本にもっと根付かせたいと思っていましたが、今回柏…

参宮橋キッチンにウクライナからICUに留学している学生5人を招いて食事会を開催。 今年の5月、ICUは日本の大学で一番早くウクライナの学生を受け入れました。冬休み中帰国もならず年越しを学校の寮で過ごす学生たちに憩いのひと…

インド料理にくらべて素朴な味付けで、辛さもインドほど強くないバングラデシュ料理。野菜や米、魚が主体のヘルシーな料理でもあります。 バングラデシュの料理人に長年師事し、ついには自身で料理教室を主宰、日本ガストロノミー協会の…

錦糸町で「ティッチャイタイフード」を主宰しているタイ料理研究家の長澤恵さんは、タイに留学して料理を習い、調味料も自分で作る日本では数少ない本格的なタイ料理研究家のひとりです。その長澤さんにポピュラーなタイ料理、カオマンガ…

【定員に空きが出ましたので再募集します】 募集締め切りは定員になった時、または18日の正午とさせて頂きます。新型コロナウイルス感染予防を徹底するため、完全予約制とさせていただきます。 苺が消え桃が未だのこの時期、完全オー…

今年最初の「英語でワイワイ！」。 国際色豊かな方々と食べたり、飲んだり、とにかく楽しもうというコンセプトで1年前にスタートした「英語でワイワイ！」（Wai-Wai in English!)。参加者の職業や経験も様々です。…

今年最後の英語でワイワイ！でした。 国際色豊かな方々と食べたり、飲んだり、とにかく楽しもうというコンセプトで今年の１月にスタートした「英語でワイワイ」、参加者の職業や経験もさまざまで、毎回話題の尽きない楽しい会になってき…

日本最古の地下街「浅草地下街」から本格ベトナム料理・ビストロオーセンティックが11月30日（土）、青山のチャムスキッチンに登場です。 いまやベトナムは女子旅で大人気ですが、「首都ってホーチミン？」「フォーとか生春巻き以外…

去る11月9日（土）に、「第3回高級ブルガリアワインをフランス料理とともに楽しむ会」を開催しました。 今回提供されたブルガリアワインは、そのクォリティの高さに惚れ込んだ株式会社TAI&Companyの石田泰社長が…