フグの名手として知られる代々木駅前の割烹「高瀬」のご主人にフグについて教えていただき、その後、下関産天然ふぐを使ったコース料理を楽しむ、という貴重、かつ贅沢な会をスペシャル価格でお届けします♪
普通、東京では2キロ前後のフグを使う店が多いのですが、高瀬さんは3キロ以上の旨味の乗ったものを使います。その刺身、唐揚げ、雑炊の旨いこと！
今回は高瀬さんに天然と養殖などフグのうまさの違いを講義していただき、実際に味わっていただきます。
贅沢なふぐのコースの最後は、たっぷりのふぐ出汁を使って生米から炊く雑炊で締めます。
ひれ酒、冷ひれ酒、トゲ酒付き♪
参加希望のかたは下記FBからポチするだけではなく、必ずコメントを残してください。よろしくお願いします。
【FB：ふぐの名手！代々木「高瀬」さんとふぐを楽しむ会・昼の部】
■日時：２月11日（土）12時～
■費用：25,000円（税込み、当日現金にてお願いいたします。)
■募集：20名
【メニュー】
1.ふぐ煮こごり
鰹のお出汁にたっぷりの河豚皮を入れてじっくりと煮詰めた煮こごりです、ゼラチンを一切使っていないので口の中で溶けてまいります。
2.河豚刺食べ比べ
養殖物と天然ふぐの食べ比べをいたします、
薄造りを食べ比べて頂きます。
3.ふぐ刺し
下関産天然ふぐをご説明させて頂きながらお作りいたします。
ふぐ屋でしか売っていない専用の葱などをお出しいたします。
あん肝付き。
4.チリ鍋
大鍋でお作りいたします。
5.河豚白子
白子ポン酢でお出しします。
調理も見せていただける予定です。
6.河豚唐揚げ
刺身にする部位を秘伝の衣で大きな唐揚げにいたします。
7.雑炊
生米から作る雑炊です。
8.雑炊の上澄みを飲んで頂きます。
ひれ酒、冷ひれ酒、トゲ酒付き♪

✳︎ 3日前以降のキャンセルは、代理の方をご連絡いただくか、キャンセル料をいただきますので、ご了承ください