究極の「ハモンイベリコ」を求めてスペインに10年通い続け、新宿御苑前で生ハム専門店『イベリ家』も経営されている山田悠平さんに登場いただき、世界最高峰と言われる”ハモンイベリコ・デ・ベジョータ100%BIO”を堪能。
スペインの純血統イベリコ豚は世界に２％のみ。”ハモンイベリコ・デ・ベジョータ100%BIO”は、その純血統のイベリコ豚を放牧場の管理から飼料、熟成・加工場に至るまで自社一貫製造し、全てをクリアして初めて取得できる、本当に貴重で希少な生ハムです。
当日はその原木を一本持ち込んでいただき、本物のハモンイベリコを学び、手切りデモンストレーションも体験しました。
部位ごとに試食いただき、味や歯ごたえの違いもたっぷり味わっていただきました。
学んだ後は、生ハムとスペイン料理をワインや日本酒と楽しんでいただきました。