柏原さんが「好きな日本料理店はどこですか？」と聞かれた時、『銀座矢部』は上位3店のなかに常に入っているそうです。今回『矢部』の名物の十割蕎麦の蕎麦打ち教室をご主人矢部さんから教えていただきました。料理学校で長く蕎麦打ちの講座を持っておられる矢部さんのわかりやすいご指導で、みなさん初めてとは思えない出来栄えでした。みなさんの打った蕎麦は、つゆと一緒に持ち帰っていただき、ご自宅で楽しんでいただいたことでしょう。
教室の後は矢部さんの料理の会です。季節柄、鱧や鮎などの日本料理らしい食材を矢部さんのお料理でいただきました。さらに〆には矢部さんが打った蕎麦を3つの味で楽しむという、大変贅沢な会となりました。

矢部の鱧は天草産。1kg以上のものを使うそうです。