2018年1月から始まった日本ガストロノミー協会は10月から赤坂に移転しました。場所は中国料理「榮林」の地下一階です。一番町よりも広くなり、本格的厨房があります。 2019年2度目の「柏原います！」、通常は第1、第3月曜…

去る1/27（日）、赤坂キッチンにて、レストラン・エスキスのスーシェフ信太竜馬さんによる“皿を通じて日本の旬を伝える”食事会が開催されました。 信太シェフは、トロアグロ （ロアンヌ ）、ロオジエ（銀座）、オテル　ド　クリ…

Restaurant ESqUISSEでスーシェフを務める信太竜馬が、日本の食材によるディナーイベントを開催します。 日頃から地方の産地を巡っていて(このイベントの直前は石川県能登)、農業経験があり、食材に通じたシェフが…

一番町キッチン時代から始まった「ベテラン職人に寿司を習う会」、一昨日の日曜日に第３回が開催され、参加の皆様とともにがっつり巻いて食べて呑んで楽しみました！ 講師はベテラン寿司職人で「美衣登瑠寿司（びいとるずし）」主宰の中…

大好評「職人に寿司を習って、その寿司で宴会をしよう」赤坂での第２弾は「巻寿司を習おう！」です。 第1弾の握りを習う会では、見ている分には簡単そうなのに、実際にやるとご飯粒はくっつくし、整形は出来ないしで、みんなおおわらわ…

食べログMagazineに締めのご飯について書きました。 〈僕はこんな店で食べてきた〉食事の最後は、白いご飯と味噌汁がいいと思うようになった理由

2018年1月から始まった日本ガストロノミー協会は10月から赤坂に移転しました。場所は中国料理「榮林」の地下一階です。一番町よりも広くなり、本格的厨房があります。 2019年最初の「柏原います！」をおこないたいと思います…

トスカーナ「IL PELLICANO」や、ローマ「AL CEPPO」で伝統的なイタリア料理を学び、帰国後は「食卓に笑顔を」をモットーに料理家として活動を開始した藤田承紀さん。 実は知る人ぞ知る肉のスペシャリスト、滋賀「サ…

✴︎今年最後の「柏原います！」番外編＠軽井沢 毎月第1、第3月曜日に日本ガストロノミー協会赤坂キッチンで行ってきた「柏原います！」。料理が好きな人は食材を持ってキッチンで料理を、飲むことが好きならお酒を、食…

クリぼっちの会、盛会に終わりました。 肉焼きの原シェフ、荒木町　南三の水岡 孝和シェフ、御料理ほりうちの堀内さん、そしてコートヤードの新田美砂子さんにいらしていただきました。 Facebookページはこちら

今年のクリスマスシーズンは、22、23、24日と3連休です。 家族で楽しい旅行に出かける方、恋人とまったりと過ごす方、そんな方々はこれから先は読む必要はありません！クリぼっちのみなさん！ ひとり、表参道でイルミネーション…

福臨門、楽記などで焼物シェフとして腕をふるってきた名田定広さん。ここ数年は全国を行脚し、多くの中国料理店に焼物の指導を行ってきました。 その名田さんに家庭でも作れるチャーシューの作り方を習おうというのが今回のイベントです…