協会理事で酒匠の資格を持つ佐藤と協会理事でフレンチ出身の料理人・松崎の美味しいコラボレーション「SAZAKI」。
季節は春、！ということで【～春爛漫　新酒と燗酒　旬の料理～】をテーマにお届けしました。
新酒・にごり・霞酒・燗酒 / 山菜 / 旬の魚介・・・。
料理の松崎理事は、季節の名残りの食材、はしりの食材をふんだんに使い、日本酒に合わせて美味しくアレンジしました。
日本酒は新酒が出てきましたが、まだまだ燗酒も美味しい季節。世界に500人ほどしかないきき酒師の上位資格「酒匠」の佐藤がお酒を厳選しました。
当日の料理とペアリング
■乾杯：龍勢（活濁酒）、藤井酒造（広島）
■前菜：
・あまおう　白和え
・ふきのとう味噌
・青バツのひたし豆
・北寄貝　酢味噌和え
・ホワイトアスパラ　白味噌ソース
・伊佐木　柚庵焼き
・あん肝の生姜煮
日本酒：鍋島　ハーベストムーン（純米　ひやおろし）、富久千代酒造（佐賀）
■椀：蛤のおすいもの
日本酒：鍋島　ニュームーン（純米吟醸生原酒）、富久千代酒造（佐賀）
■揚：わかさぎと山菜
日本酒：みむろ杉（純米吟醸　無濾過生原酒）、今西酒造（奈良）
■黒鯛のポアレ　サフランのソース
日本酒：天美（純米吟醸生原酒）、長州酒造（山口）
■津軽鴨と大根
日本酒：天明「中取り壱号」（純米生酒）、曙酒造（福島）
■蛍烏賊の炊き込みご飯
日本酒：久礼（純米吟醸）、西岡酒造（高知）
■白玉あんこ
メニュー表には無い、いちご、桜餅、桜の塩漬けの香りがするあんこと白玉、バニラのアイスを組み合わせた春爛漫のデザートに。＊今回のメニューで一番手間がかかってます！
桜酒：「みむろ杉」を使用
クラフト酒・稲とぶどう、稲とアガベ（秋田）
■試飲：something happy 赤丸薄荷、ハッピー太郎（滋賀）