コロナ禍で閉校してしまったル・コルドンブルーの菓子上級クラスの教授をしていた豊長シェフに、栗と塩カラメル、カシス、カラメルグラサージュ仕上げのアントルメ、Châtain clair シャタンクレールの作り方をデモンストレーションで教えていただきます。
デモンストレーションの後は、もちろんアントルメを紅茶と共に召し上がっていただきます。
今回、ジャパンケーキショウで優勝したルセットのボンボンショコラ9個の詰め合わせもお持ち帰りいただけます。
貴重なこの機会にぜひ、シェフに直接お話をお聞きして、フランス菓子の神髄を学びましょう♪

【豊長シェフ経歴】
コンパニョン・ド・トゥール・ド・フランス (Compagnon de tour de france)フランス巡歴同業者組合正会員、渡欧5年の後、都内パティスリー数件のシェフを歴任。
また、ル・コルドン・ブルー・ジャパンではアジア人初となる、テクニカルディレクターとなり、同校カリキュラム編集、同校初となる教員用ティーチングマニュアル制作の指揮を執る
受賞歴:ジャパンケーキショウ コンフィズリー部門優勝3回 他
書 籍:
フランス滞在記(自著)/ 文芸社
新入生に贈る言葉(寄稿)/ 経団連出版
シュークリームの技術(寄稿)/ 旭屋出版
お菓子・パンを学ぶ人のためのフランス語 ドイツ語 英語 会話集/ 協同組合 全日本洋菓子工業会 (製菓レシピ、フランス用語 担当)、他

■費用:10,000円(税込み)
当日、現金でお支払いください。
■日時:10月29日(土)14時~
■内容:アントルメのデモンストレーション、試食、ボンボンショコラ9個のお土産付き
■人数:12名
参加希望の方は、下記FBから参加ボタンを押した上でコメント欄にコメントの記載をお願いいたします。
FB【豊長シェフのアントルメを学ぶ】
コメントの記載がない場合は、参加申し込み完了とはなりませんので、ご注意ください。

■場所:参宮橋キッチン(渋谷区代々木4丁目8-2)
下記・万豚記の隣になります。
https://tabelog.com/tokyo/A1318/A131810/13050347/
*3日前以降のキャンセルは、キャンセル料をいただきます。
*当日、会場で機材などの破損が起きた場合、実費をご請求させていただきます。
何卒、ご了承ください。