錦糸町で「ティッチャイタイフード」を主宰しているタイ料理研究家の長澤恵さんは、タイに留学して料理を習い、調味料も自分で作る日本では数少ない本格的なタイ料理研究家のひとりです。その長澤さんにポピュラーなタイ料理、カオマンガ…

あの鳳凰美田（小林酒造・栃木県小山市）を楽しむ会が開催されました。 当日は、第一部：造り手に聞く。小林酒造で実際に酒づくりをされている神成さんが『小林酒造』が復活した歴史的な背景から『鳳凰美田』の特徴についてエピソードを…

＊緊急事態宣言発令に伴い、開催を延期します。 上海出身ジョアン先生の中華料理は我々の知らない中華の世界!! 江浙沪菜、上海、揚州中心に色々な地方の要素を取り入れ、日本人にはあまり知られていない中華の世界 そして味わいが非…

6月26日（土）開催予定だった「中島社長が作る中国過程料理の会」は諸般の事情により延期させていただきます。 ＊　　　　　　　　＊　　　　　　　　＊ 5月に開催する予定だった際コーポレーション中島武社長の「中島社長と一緒に…

紅茶には、ホットだけではなくアレンジティーやアイスティーなど、さまざまな飲み方があり食事と合わせて楽しむことができます。 今回は参宮橋のキッチン会場に紅茶の専門家をお迎えして、レクチャーとペアリングの２部制で紅茶を楽しみ…

美味しい紅茶と食事のペアリングを楽しみませんか？ 紅茶には、ホットだけではなくアレンジティーやアイスティーなど、さまざまな飲み方があり食事と合わせて楽しむことができますよ。 ペアリングのポイントと美味しい紅茶の入れ方（ホ…

富山湾のほたるいかが美味しさのピークを迎えるのはゴールデンウィーク前の４月の今の時期。 最高に美味しい滑川産のほたるいかと、解禁されたばかりの白えび、天然の山菜や野草など、春を迎えた富山の山海の幸を参宮橋キッチンに直送。…

富山湾のほたるいかが美味しさのピークを迎えるのはゴールデンウィーク前の４月だとご存知ですか？ 今、美食家たちが注目している富山の魅力を東京で体感していただくスペシャル企画として、富山の食材のスペシャリストであるフードコー…

★緊急事態宣言が延期され、月末の予定が立てづらいという声を聞き、いったん延期。落ち着いたころにあらためて行いたいと思います★ コーヒーは苦くて渋くて大人の味……コーヒーを飲み続けて40年以上経つ私は、コーヒーの味をそう考…

緊急事態宣言下の「柏原います！」をどうしようか悩みましたが、感染しないための衛生対策を最大限行うことを前提に参加人数を絞り、通常の月曜より2日早い土曜日のブランチで人数を絞り開催しました。 今回も素敵なお客様をお迎えして…

【12時の部満席、15時の部残席わずか】 黒海の東沿岸に面しているジョージアは、世界ではじめてワインが生まれた場所として知られています。紀元前6,000年から続いている甕（クヴェヴリ）によるワイン製法は、2013年にユネ…

赤坂に「インフィニート・ヒロ」を開店し、乗りに乗っている山田宏巳シェフにイタリア料理教室を開いていただきました！ パスタ、肉料理からデザートまでを山田シェフが参加者の前で調理しながら、イタリア料理の要諦を調理のコツはもち…