日本最古の地下街「浅草地下街」から本格ベトナム料理・ビストロオーセンティックが、チャムス・青山キッチンに初登場！ オーナーシェフの中塚雅之さんと森泉海麻美子さんのお二人はベトナム料理を作るようになって20年になるそうです…

日本最古の地下街「浅草地下街」から本格ベトナム料理・ビストロオーセンティックが11月30日（土）、青山のチャムスキッチンに登場です。 いまやベトナムは女子旅で大人気ですが、「首都ってホーチミン？」「フォーとか生春巻き以外…

今回も初参加の方がいらっしゃり、初参加の料理人の方にも腕をふるっていただき、参加のみなさんで、作って、食べて、飲んで、時が経つのも忘れるほどに話に花が咲きました。 赤坂「渡なべ」の大将には早い時間から入っていただき、みな…

青山「ふーみん」のママには何度もご登場いただき、毎回大好評をいただいています。今回はママから「チマキ」を習って、ママの料理を一緒に食べて、飲んで、コツまでお聞きするという、何とも盛りだくさんの楽しい会でした。 いつも笑顔…

青山「ふーみん」といえば、近くにお勤めのかたには美味しいランチの店として有名ですし、昔からの食いしん坊には、葱ワンタン、納豆チャーハンがうまい家庭中華料理店として知られています。 実はふーみんが開業したのは1971年。ふ…

去る11月9日（土）に、「第3回高級ブルガリアワインをフランス料理とともに楽しむ会」を開催しました。 今回提供されたブルガリアワインは、そのクォリティの高さに惚れ込んだ株式会社TAI&Companyの石田泰社長が…

昨年の8月と10月に参加された皆さんから大絶賛をいただいた「高級ブルガリアワインとフランス料理を楽しむ会」を、一年振りに行います。 昨年年初から、東京では銀座、西麻布、白金、青山等々、関西では京都を中心にフレンチ、イタリ…

35回目となる「柏原います！」は、３連休最終日の11月4日（月）に行われました。文化の日の振替休日ということで、いつもより1時間早い18時開催。今回は初参加の方、お久しぶりの方、毎度おなじみ！の方などで大賑わい、なんと2…

今回は、雲南・湖南・台南という中華圏南方3地域を合わせた料理の店、荒木町の「南三（みなみ）」水岡孝和さんに登場いただきました。予約の取れない人気店の会には３０人以上のお客様がお見えになり、スパイス、ハーブ、発酵をテーマに…

あまりに早い出足なので、一旦ここで締め切ります。20歳から中華料理業界に入り、渋谷「天厨菜館」、赤坂「メゾン・ド・ユーロン」、銀座「黒猫夜」、三田「御田町 桃の木」などの名店で修業。台湾に料理留学したのちに、好きな雲南・…

「柏原います！」CHUMSキッチンで開催の34回目も大盛況でした。 柏原、綛谷の理事と一緒に参加者にもたくさん料理を作っていただきました。 今回、水道橋のイタリアン『ラ クッチーナ ビバーチェ（la cucina VIV…

これまで一番町および赤坂で30回開催してきました「柏原います！」。31回目からは表参道のCHUMS KITCHEN STUDIOに場所を移して開催しています。 今回は初参加の方も多く、２０人余りのみなさんと料理とお酒を囲…