黒海の東沿岸に位置する国、ジョージア。 日本でも数年前からジョージア料理のシュクメルリやワインが紹介されるようになりましたが、まだまだジョージアの食文化が知られているとは言い難いですね。 そこで、ジョージアを東西に横断す…

黒海の東沿岸に位置する国、ジョージア。 日本でも数年前からジョージア料理のシュクメルリやワインが紹介されるようになりましたが、まだまだジョージアの食文化が知られているとは言い難いですね。 そこで、ジョージアを東西に横断す…

六本木「ラ・ブリアンンツァ」奥野義幸シェフの今年の最大の目標はアメリカ進出。ロスアンジェルスで全１８４席のイタリアンレストラン【Magari in Los Angels】を2月21日にオープンする予定です。昨年末には渡米…

六本木「ラ・ブリアンンツァ」奥野義幸シェフの今年の最大の目標はアメリカ進出。ロスアンジェルスで全１８４席のイタリアンレストラン「Magari」を2月21日にオープンする予定です。昨年末には渡米し、一か月かけてスタッフと入…

2022年ガストロノミー協会は、米澤文雄シェフと土田酒造とのコラボで幕を開けました。 Jean-Georges Tokyo/The Burn/ヴィーガン・中東料理と多彩な活躍をされ、かつ食も人もサステナブルであることを目…

2022年ガストロノミー協会最初のイベントはスペシャルコラボから始まります!! 言わずと知れた米澤文雄シェフと日本酒好きで知らない人はいない土田酒造とのコラボ実現 ■Jean-Georges Tokyo/The Burn…

五十嵐大輔さんの新店に一緒に行きませんか。「流石 はなれ」で料理長を務めた 後、「銀座 小十」。そして 「銀座 奥田」料理長に 就任し、ミシュランの星を取ったのち、知る人ぞ知る「東京和食五十嵐」料理長に就任し、この10月…

中華郷土料理研究、明・清朝時代のレシピ復活、上海植民地時代の料理など多彩な引き出しを持つ人気料理研究家・ジョアン先生によるレシピ公開と食事会を開催しました。 当日教えていただいたレシピ・・・ １，上海牛肉煎包（牛肉のまん…

中華郷土料理研究、明・清朝時代のレシピ復活、上海植民地時代の料理など多彩な引き出しを持つ人気料理研究家ジョアン先生によるレシピ公開と食事会をご用意 綺麗な盛り付けで繊細な味わい、しかも健康になる料理 当日はお酒だけでなく…

三井物産は世界遺産にもなっている西オーストラリア州シャークベイに５０年も前から塩田を持ち、天日塩「シャークベイソルト」を作っています。業務用がほとんどでしたが、非常に丁寧な製法であまりに美味しいので一般消費者への販売も開…

錦糸町で「ティッチャイタイフード」を主宰しているタイ料理研究家の長澤恵さんは、タイに留学して料理を習い、調味料も自分で作る日本では数少ない本格的なタイ料理研究家のおひとり。 今回は、その長澤さんに美味しいカオマンガイ（タ…

錦糸町で「ティッチャイタイフード」を主宰しているタイ料理研究家の長澤恵さんは、タイに留学して料理を習い、調味料も自分で作る日本では数少ない本格的なタイ料理研究家のひとりです。その長澤さんにポピュラーなタイ料理、カオマンガ…