【開催報告】5/16(木)【会員限定企画】柏原光太郎とジャヌ東京の中華料理「虎景軒(フージン)」のシェフズテーブルを世界で一番早く味わう
私は広尾「香彩JASMINE」料理長時代から、山口祐介さんの作る料理が大好きで、相当いろいろな料理を作っていただきました。 その後、星野リゾートにスカウトされ、中国天台山のリゾートホテルの総料理長として中国人シェフを率い…
2024年4月12日
私は広尾「香彩JASMINE」料理長時代から、山口祐介さんの作る料理が大好きで、相当いろいろな料理を作っていただきました。 その後、星野リゾートにスカウトされ、中国天台山のリゾートホテルの総料理長として中国人シェフを率い…
2024年4月7日
GW最後の6日、料理芸人・クック井上さんを招いて「餃子まみれの会」を開催。 クックさんのレクチャーと実演からスタート。キャベツの刻み方、こね方、皮の選び方、餡の量で、”同じレシピでもこんなに違う餃子になる”ということを実…
2024年3月26日
4月26日、広尾「鮨ゆうき」での貸し切り会員限定イベントも大いに盛り上がりました。 ミシュラン三ツ星「鮨水谷」で7年間修業をした林ノ内勇樹さんが、実家の関内「常盤鮨」を一流の鮨店に育て上げ、3月に東京に凱旋。 大きな話題…
2024年3月24日
料理家で管理栄養士、一般社団法人日本ロジカル調理協会代表理事の前田量子さんによる「前田量子式太らない食べ方のコツ「ロジカル痩せ飯体験会」が開催されました。 体験会はまず前田さんによる栄養学、調理学に基づいた…
2024年3月19日
スペイン・サンセバスチャンにある「美食倶楽部」にならって、食いしん坊がみんなで料理をして、それを分け合いながら楽しもうというイベント。 料理の腕前は一切問いません。豪華である必要もありません。 ここのところ毎月1回程度の…
2024年3月17日
チーズが好きな人は大勢いますよね。でも、チーズのことをよく分かっているという方はそんなに多くないのでは? そこで今回はチーズを知りたい学びたいというアナタのために、チーズ専門店1986年創業『フェルミエ愛宕店』さんにお願…
2024年3月15日
みんなが大好きなカレー。 家庭で美味しいカレーを楽しむためにカレーの作り方をきちんと学ぼう! スパイスのプロフェッショナル・シャンカール野口さんをお招きする2回目の「美味しいカレーの作り方」教室。 前回は「チキンカレー」…
2024年3月12日
協会理事の佐藤と松崎で主催する「SAZAKI(サザキ)」。 世界に500人ほどしかないきき酒師の上位資格「酒匠」佐藤がお酒を厳選。 「コルドンブルー フレンチ」出身の松崎が最高の料理を出します。 飲んで、食べて、楽しい、…
2024年3月10日
スペイン・サンセバスチャンにある「美食倶楽部」にならって、食いしん坊がみんなで料理をして、もちろん料理の腕前は問いません、豪華である必要もありません。みんなで作った料理を分け合いながら、お酒も飲んで、話して、楽しもうとい…
2024年2月4日
僕は昔、東京の名だたるすき焼き店を片っ端から食べ歩いた事があります。その時一つの真理にぶち当たりました。 それは当たり前ながら気が付かなかった、「最終調理は中居さんが行う」というこの料理の特殊性です。 そのためベテランと…
2024年1月12日
今回の『柏原います!』。当初は参加希望の方が少なめで「三連休の中日だから仕方ないか!?」と話しながら始まった日曜日の夕暮れ・・。 いや〜、幕を開けたら続々と集まってくれました。 荒木町『お料理 ほりうち』の堀内さんは、「…
2024年1月9日
熟成肉で有名な格之進 肉おじさんこと千葉さん参宮橋にご登場! 今回は肉やハンバーグをいただくだけでなく、格之進の肉に対する考え方、仕事のあり方、そしてハンバーグを学びました。 第一部:ハンバーグおじさん・松橋さんによる、…